Ana Carolina Conti

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Papers (6)

OPTIMIZATION OF UMAMI COMPOUNDS EXTRACTION FROM SHIITAKE (Lentinula edodes) BYPRODUCTS
Samara dos Santos Harada-Padermo ¹
Liara Silva Dias-Faceto ²
Miriam Mabel Selani ³
Luis Felipe de Freitas Fabricio ¹
Eny Iochevet Segal Floh ⁴
Amanda Ferreira Macedo ⁴
Ana Carolina Conti ⁵
Thais Maria Ferreira de Souza Vieira ⁶
¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
² Universidade Estadual Paulista
³ Universidade Federal de São Carlos
⁴ Departamento de Botânica / Instituto de Biociências / Universidade de São Paulo
⁵ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁶ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
116922

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE CEREAIS MATINAIS EXTRUSADOS ENRIQUECIDOS COM INULINA
Suzane Martins Ferreira ¹
Vanessa Dias Capriles ²
Ana Carolina Conti ¹
¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista
vol. 4, 2019 -
115797

3. Formulation e processing of food (FP)

Pôster
EFFECTS OF THE EXTRUSION CONDITIONS AND VEGETABLE OIL ON THE SENSORY CHARACTERISTICS OF CHEESE-FLAVORED CORN GRITS SNACKS
Viniccius Silva de Almeida ¹
Julaísa Scarpin Guazi ²
Ana Carolina Conti ³
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143304

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
CONSUMERS’ PERCEPTION OF MICROWAVE POPCORN LABELS USING THE WORD ASSOCIATION
Viniccius Silva de Almeida ¹
Julaísa Scarpin Guazi ²
Ana Carolina Conti ³
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143305

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
NUMBER OF MASTICATORY CYCLES, TIME OF MASTICATION AND AMOUNT OF SALIVA INCORPORATED IN THE BOLUS WHEN CONSUMING EXTRUDED SNACKS
Julaísa Scarpin Guazi ¹
Ana Carolina Conti ²
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143679

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster
COMPARISON OF TREATMENTS WITH AND WITHOUT ARTIFICIAL SALIVA DURING TEXTURE INSTRUMENTAL ANALYSIS OF EXPANDED SNACKS
Julaísa Scarpin Guazi ¹
Ana Carolina Conti ²
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
Vol 14, 2021 -
143691

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Ana Carolina Conti

OPTIMIZATION OF UMAMI COMPOUNDS EXTRACTION FROM SHIITAKE (Lentinula edodes) BYPRODUCTS

PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DE CEREAIS MATINAIS EXTRUSADOS ENRIQUECIDOS COM INULINA

EFFECTS OF THE EXTRUSION CONDITIONS AND VEGETABLE OIL ON THE SENSORY CHARACTERISTICS OF CHEESE-FLAVORED CORN GRITS SNACKS

CONSUMERS’ PERCEPTION OF MICROWAVE POPCORN LABELS USING THE WORD ASSOCIATION

NUMBER OF MASTICATORY CYCLES, TIME OF MASTICATION AND AMOUNT OF SALIVA INCORPORATED IN THE BOLUS WHEN CONSUMING EXTRUDED SNACKS

COMPARISON OF TREATMENTS WITH AND WITHOUT ARTIFICIAL SALIVA DURING TEXTURE INSTRUMENTAL ANALYSIS OF EXPANDED SNACKS

Co-authors (12)

Thais Maria Ferreira de Souza Vieira

Ana Carolina Conti

Miriam Mabel Selani

Vanessa Dias Capriles

Julaísa Scarpin Guazi

Luis Felipe de Freitas Fabricio

Viniccius Silva de Almeida

Samara dos Santos Harada-Padermo

Liara Silva Dias-Faceto

Eny Iochevet Segal Floh

Amanda Ferreira Macedo

Suzane Martins Ferreira

Streamline your Scholarly Event