Vanessa Sales de Oliveira

Instituto Federal Fluminense

Papers (13)

PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA (Schinus terebinthifolius Raddi) FRUIT AGAINST CHOLESTEROL TERMO-OXIDATION IN MODEL SYSTEMS CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Maíra Grande Anechino Rodrigues ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
Rosane Nora ¹
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114557

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF AROMATIC HERBS USING UPLC-ESI-MS
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Paula Renata Felipe Paiva ²
Vanessa Sales de Oliveira ²
Alexandra C H Sawaya ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114622

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Effect of phenolic compounds present in parsley (Petroselinum crispum), chives (Allium schoenoprasum L) and Brazilian cheiro-verde on the inhibition of cholesterol oxides formation in grilled sardines
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Davy Willian Hidalgo Chavéz ²
Janine Aparecida Pereira Gazoni ³
Vanessa Sales de Oliveira ⁴
Alexandra C H Sawaya ⁵
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro | Instituto de Tecnologia | Departamento de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114679

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Gloria Maria Guizellini ²
Geni Sampaio ²
Elizabeth Torres ²
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ¹
¹ Department of Food Technology, Institute of Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro
² Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
115971

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IMPACT OF LEMON JUICE (Citrus latifolia) ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OXIDATION IN GRILLED SARDINES (Sardinella brasiliensis)
Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho ¹
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Juarez Vicente ¹
Ivanilda Maria Augusta ¹
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116101

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IDENTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS BY UHPLC-ESI-MS OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Alexandra Sawaya ³
Geni Sampaio ⁴
Elizabeth Torres ⁵
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
⁵ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143788

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
CENTESIMAL AND LIPID COMPOSITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Gloria Maria Guizellini ³
Geni Sampaio ⁴
Elizabeth Torres ⁵
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁴ Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
⁵ Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143792

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
COMPARATIVE STUDY OF THE LEVELS OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF FRESH BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) AND BIQUINHO PEPPER SAUCE
Fernanda De Jorge Gouvêa ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Ivanilda Maria Augusta ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143817

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
CHOLESTEROL PHOTO-OXIDATION IS MINIMIZED BY THE ADDITION OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) IN A FISH OIL MODEL SYSTEM
Jônathas Vieira ¹
Fernanda De Jorge Gouvêa ²
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Ivanilda Maria Augusta ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143820

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
THE EFFECT OF AIR FRYING ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OF EGG OMELETS PREPARED WITH FRESH HERBS
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Paula Renata Felipe Paiva ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143826

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
THE IMPACT OF DIFFERENT COOKING METHODS ON THE TOTAL CAROTENOID CONTENT OF EGG OMELETS
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Paula Renata Felipe Paiva ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143828

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
DETERMINATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi)
Carla Fernanda Targueta barreira ¹
Vanessa Sales de Oliveira ²
Ivanilda Maria Augusta ³
Alexandra Christine Helena Frankland Sawaya ⁴
Tatiana Saldanha ⁵
¹ Programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Estadual de Campinas- Unicamp ( Departamento de ciências farmacêuticas, Instituto de Biologia)
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143983

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
THE PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA FRUIT (Schinus terebinthifolius Raddi) ON THE PHOTO-OXIDATION OF POLYUNSATURATED FATTY ACIDS IN A MODEL SYSTEM CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)
Jônathas Vieira ¹
Carla Fernanda Targueta barreira ²
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol 14, 2021 -
143991

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACA

Vanessa Sales de Oliveira

Co-authors (29)

Tatiana Saldanha

Tatiana Saldanha

Vanessa Sales de Oliveira

Elizabeth Torres

Elizabeth Torres

Geni Sampaio

Geni Sampaio

Ormindo Gamallo

Ormindo Gamallo

Ivanilda Maria Augusta

Ivanilda Maria Augusta

Alexandra Sawaya

Paula Renata Felipe Paiva

Alexandra C H Sawaya

Bárbara Jardim Mariano

Bárbara Jardim Mariano

Paula Renata Felipe Paiva

Fernanda Ferreira Chaer

Gloria Maria Guizellini

Juarez Vicente

Gloria Maria Guizellini

Fernanda De Jorge Gouvêa

Jônathas Vieira

Carla Fernanda Targueta barreira

Maíra Grande Anechino Rodrigues

Rosane Nora

Davy Willian Hidalgo Chavéz

Janine Aparecida Pereira Gazoni

Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho

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