Vanessa Sales de Oliveira in Anais do 13º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vanessa Sales de Oliveira

Also published on: SLACA 2021

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Papers 5

IMPACT OF LEMON JUICE (Citrus latifolia) ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OXIDATION IN GRILLED SARDINES (Sardinella brasiliensis)
Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho ¹
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Juarez Vicente ¹
Ivanilda Maria Augusta ¹
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
116101

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF AROMATIC HERBS USING UPLC-ESI-MS
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Paula Renata Felipe Paiva ²
Vanessa Sales de Oliveira ²
Alexandra C H Sawaya ³
Tatiana Saldanha ⁴
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114622

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Effect of phenolic compounds present in parsley (Petroselinum crispum), chives (Allium schoenoprasum L) and Brazilian cheiro-verde on the inhibition of cholesterol oxides formation in grilled sardines
Fernanda Ferreira Chaer ¹
Davy Willian Hidalgo Chavéz ²
Janine Aparecida Pereira Gazoni ³
Vanessa Sales de Oliveira ⁴
Alexandra C H Sawaya ⁵
Tatiana Saldanha ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro | Instituto de Tecnologia | Departamento de Engenharia Química
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114679

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR
Bárbara Jardim Mariano ¹
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Gloria Maria Guizellini ²
Geni Sampaio ²
Elizabeth Torres ²
Ormindo Gamallo ¹
Tatiana Saldanha ¹
¹ Department of Food Technology, Institute of Technology, University Federal Rural of Rio de Janeiro
² Nutrition / School of Public Health / Universidade de São Paulo
vol. 4, 2019 -
115971

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA (Schinus terebinthifolius Raddi) FRUIT AGAINST CHOLESTEROL TERMO-OXIDATION IN MODEL SYSTEMS CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)
Vanessa Sales de Oliveira ¹
Maíra Grande Anechino Rodrigues ¹
Ivanilda Maria Augusta ²
Ormindo Gamallo ³
Tatiana Saldanha ⁴
Rosane Nora ¹
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
vol. 4, 2019 -
114557

2. Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA 2019

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Vanessa Sales de Oliveira

IMPACT OF LEMON JUICE (Citrus latifolia) ON POLYUNSATURATED FATTY ACIDS OXIDATION IN GRILLED SARDINES (Sardinella brasiliensis)

IDENTIFICATION OF PHENOLIC COMPOUNDS OF AROMATIC HERBS USING UPLC-ESI-MS

Effect of phenolic compounds present in parsley (Petroselinum crispum), chives (Allium schoenoprasum L) and Brazilian cheiro-verde on the inhibition of cholesterol oxides formation in grilled sardines

ANTIOXIDANT CAPACITY OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) FLOUR

PROTECTIVE EFFECT OF AROEIRA (Schinus terebinthifolius Raddi) FRUIT AGAINST CHOLESTEROL TERMO-OXIDATION IN MODEL SYSTEMS CONTAINING SARDINE OIL (Sardinella brasiliensis)

Co-authors (16)

Tatiana Saldanha

Geni Sampaio

Elizabeth Torres

Ormindo Gamallo

Alexandra C H Sawaya

Ivanilda Maria Augusta

Fernanda Ferreira Chaer

Maíra Grande Anechino Rodrigues

Rosane Nora

Paula Renata Felipe Paiva

Davy Willian Hidalgo Chavéz

Janine Aparecida Pereira Gazoni

Bárbara Jardim Mariano

Gloria Maria Guizellini

Isabella Oliveira Alves Moreira de Carvalho

Juarez Vicente

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