MARIA HELENA ROCHA LEÃO

Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Papers (5)

PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CIONABACTÉRIA NOSTOC PCC9205
Beatriz Santos ¹
Fabiana Santos ²
MARIA HELENA ROCHA LEÃO ³
Selma Leite ²
Josiane Roberto Domingues ⁴
Kátia Lima Araújo ⁵
¹ PPGCAL, Instituto de Química - UFRJ; DPNA, Faculdade de Farmácia - UFRJ / Universidade Federal de Juiz de Fora
² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Departamento de Bromatologia / Universidade Federal Fluminense
⁵ PPGCAPS, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense
vol. 1, 2013 -
6981

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Errata
MICROENCAPSULATION OF COCONUT BIOAROMA PRODUCED BY TRICHODERMA HARIZIANUM IOC 4042 IN SOLID STATE FERMENTATION USING SUGARCANE BAGASSE FOR SUPPORT
Manoela Pessanha da Penha ¹
Ingrid Santos Miguez ²
MARIA HELENA ROCHA LEÃO ³
Selma Leite ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² UFRJ - Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
10610

Biotecnologia de Alimentos (BT)

Errata
OBTENÇÃO DE NANOPARTÍCULAS A BASE DE GELATINA TIPO B E CORANTE NATURAL HIDROFÍLICO PARA DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO COLORIDO, ESTÁVEL E DE RÁPIDA GELIFICAÇÃO
Thaís Passos ¹
Kátia Lima Araújo ²
Fábio Dantas ³
MARIA HELENA ROCHA LEÃO ⁴
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² PPGCAPS, Faculdade de Farmácia, Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Nacional de Tecnologia (INT)
⁴ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
11204

Nanotecnologia de Alimentos (NA)

Errata
Centesimal composition of buckwheat and quinoa for the production of gluten-free brewed beer
ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA ¹
Gizele Cardoso Fontes ²
MARIA HELENA ROCHA LEÃO ³
Priscilla Filomena Fonseca Amaral ³
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Departamento de Engenharia Bioquímica / Universidade Federal de Juiz de Fora
³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
71098

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DO PONTO DE DERRETIMENTO DE SORVETES ELABORADOS COM DIFERENTES EMULSIFICANTES
LUCIANA L. DE A. BITTENCOURT ¹
Kelly Alencar Silva ²
Gizele Cardoso Fontes ³
MARIA HELENA ROCHA LEÃO ⁴
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Veiga de Almeida
³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
71402

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

MARIA HELENA ROCHA LEÃO

PERFIL DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DA CIONABACTÉRIA NOSTOC PCC9205

MICROENCAPSULATION OF COCONUT BIOAROMA PRODUCED BY TRICHODERMA HARIZIANUM IOC 4042 IN SOLID STATE FERMENTATION USING SUGARCANE BAGASSE FOR SUPPORT

OBTENÇÃO DE NANOPARTÍCULAS A BASE DE GELATINA TIPO B E CORANTE NATURAL HIDROFÍLICO PARA DESENVOLVIMENTO DE UM NOVO PRODUTO COLORIDO, ESTÁVEL E DE RÁPIDA GELIFICAÇÃO

Centesimal composition of buckwheat and quinoa for the production of gluten-free brewed beer

AVALIAÇÃO DO PONTO DE DERRETIMENTO DE SORVETES ELABORADOS COM DIFERENTES EMULSIFICANTES

Co-authors (15)

Thaís Passos

MARIA HELENA ROCHA LEÃO

Selma Leite

Kátia Lima Araújo

Beatriz Santos

Fabiana Santos

Josiane Roberto Domingues

Gizele Cardoso Fontes

Priscilla Filomena Fonseca Amaral

Kelly Alencar Silva

Manoela Pessanha da Penha

Ingrid Santos Miguez

Fábio Dantas

ANNA CAROLYNA GOULART VIEIRA

LUCIANA L. DE A. BITTENCOURT

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