Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Veiga de Almeida

Kelly Alencar Silva

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COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora), IN NATURA E FARINHA DA CASCA, CULTIVADA NO MUNICÍPIO DE CACHOEIRA DE MACACU – RJ.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Larissa Simões ¹ ; Ana Carla Soares ¹ ; Kelly Alencar Silva ²

¹ Universidade Veiga de Almeida ;

² Departamento de Nutrição, Universidade Veiga de Almeida

composição química

Fruto

subproduto da agroindústria

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66291
AVALIAÇÃO DO PONTO DE DERRETIMENTO DE SORVETES ELABORADOS COM DIFERENTES EMULSIFICANTES
Formulation e processing of food (FP)

LUCIANA L. DE A. BITTENCOURT ¹ ; Kelly Alencar Silva ² ; Gizele Cardoso Fontes ³ ; MARIA HELENA ROCHA LEÃO ⁴

¹ Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Universidade Veiga de Almeida ;

³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

⁴ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

sorvete

Emulsificantes

ponto de derretimento

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71402

Co-authors (5)

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