Ernesto Martinez

Universidade Estadual de Feira de Santana

Papers (8)

QUALIFICAÇÃO DO MEL PRODUZIDO NA REGIÃO DE SERRINHA-BA
Sandi Aragão Fróes ¹
Cristina Maria Rodrigues da Silva ¹
Elisa Teshima ¹
Ernesto Martinez ¹
Silvia Maria Almeida de Souza ¹
¹ Universidade Estadual de Feira de Santana
vol. 1, 2013 -
10229

Food Analysis (AA)

Poster
WATER AND OIL HOLDING CAPACITY OF EXTRACTS OF OPUNTIA FICUS INDICA.
Thaís Souza ¹
Ernesto Martinez ²
Thaíse Souza ³
Elisa Teshima ²
Cristina Maria Rodrigues da Silva ²
¹ Universidade Estadual de Feira de Santana / Departamento de Tecnologia
² Universidade Estadual de Feira de Santana
³ Departamento de Tecnologia / UEFS
vol. 1, 2013 -
10379

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
PRODUCTION OF INULIN FROM AGAVE SISALANA BULB
Thaíse Souza ¹
Ernesto Martinez ²
Thaís Souza ³
Elisa Teshima ²
Cristina Maria Rodrigues da Silva ²
¹ Departamento de Tecnologia / UEFS
² Universidade Estadual de Feira de Santana
³ Universidade Estadual de Feira de Santana / Departamento de Tecnologia
vol. 1, 2013 -
10388

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
ENZYMATIC HYDROLYSIS OF STARCH CASSAVA BY AMYLOGLUCOSIDASE
RITA DE CÁSSIA DE SOUZA ¹
Ernesto Martinez ²
Jéssica Franco Freitas Macena ¹
Joiciana Cardoso Arruda de Souza ²
Giovani B. M. Carvalho ²
Cristina Maria Rodrigues da Silva ²
¹ UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA- Departamento de Tecnologia
² Universidade Estadual de Feira de Santana
vol. 1, 2013 -
11315

Science and Food Technology (CT)

Errata
ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL CONTENDO MEL, FARINHA DE MANDIOCA E POLPA DE UMBU
Ednara Lacerda Queiroz ¹
Silvia Maria Almeida de Souza ¹
Catiana Freitas Pinto Oliveira ¹
Wania Silveira da Rocha ¹
Ernesto Martinez ¹
¹ Universidade Estadual de Feira de Santana
vol. 1, 2013 -
11696

Science and Food Technology (CT)

Poster
EFFECT OF AMYLOGLUCOSIDASE CONCENTRATION ON CASSAVA STARCH HYDROLYSIS.
Joiciana Cardoso Arruda de Souza ¹
Ernesto Martinez ¹
RITA DE CÁSSIA DE SOUZA ²
Jéssica Franco Freitas Macena ²
Giovani B. M. Carvalho ¹
José Ailton Conceição Bispo ¹
¹ Universidade Estadual de Feira de Santana
² UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA- Departamento de Tecnologia
vol. 1, 2013 -
13430

Science and Food Technology (CT)

Errata
ESTUDIO DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA EN EL SECADO DEL LICURI (Syagrus coronata)
Jéssica Franco Freitas Macena ¹
Ernesto Martinez ²
Joiciana Cardoso Arruda de Souza ²
RITA DE CÁSSIA DE SOUZA ¹
José Ailton Conceição Bispo ²
Silvia Maria Almeida de Souza ²
¹ UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA- Departamento de Tecnologia
² Universidade Estadual de Feira de Santana
vol. 1, 2013 -
13622

Science and Food Technology (CT)

Errata
ESTUDO DO EFEITO DE HIDROCOLÓIDES NA FORMULAÇÃO DE ESTRUTURADO DE CAJU
Fernanda Mascarenhas Lima ¹
Ernesto Martinez ¹
Gislane Oliveira Ribeiro ²
Silvia Maria Almeida de Souza ¹
Catiana Freitas Pinto Oliveira ¹
¹ Universidade Estadual de Feira de Santana
² Departamento de Tecnologia / UEFS
vol. 1, 2013 -
14111

Science and Food Technology (CT)

Poster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Ernesto Martinez

QUALIFICAÇÃO DO MEL PRODUZIDO NA REGIÃO DE SERRINHA-BA

WATER AND OIL HOLDING CAPACITY OF EXTRACTS OF OPUNTIA FICUS INDICA.

PRODUCTION OF INULIN FROM AGAVE SISALANA BULB

ENZYMATIC HYDROLYSIS OF STARCH CASSAVA BY AMYLOGLUCOSIDASE

ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL CONTENDO MEL, FARINHA DE MANDIOCA E POLPA DE UMBU

EFFECT OF AMYLOGLUCOSIDASE CONCENTRATION ON CASSAVA STARCH HYDROLYSIS.

ESTUDIO DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA EN EL SECADO DEL LICURI (Syagrus coronata)

ESTUDO DO EFEITO DE HIDROCOLÓIDES NA FORMULAÇÃO DE ESTRUTURADO DE CAJU

Co-authors (16)

Cristina Maria Rodrigues da Silva

Elisa Teshima

Silvia Maria Almeida de Souza

Wania Silveira da Rocha

RITA DE CÁSSIA DE SOUZA

Giovani B. M. Carvalho

Jéssica Franco Freitas Macena

Joiciana Cardoso Arruda de Souza

Catiana Freitas Pinto Oliveira

Sandi Aragão Fróes

Thaís Souza

Thaíse Souza

José Ailton Conceição Bispo

Fernanda Mascarenhas Lima

Gislane Oliveira Ribeiro

Ednara Lacerda Queiroz

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