Myriam Salas-Mellado

FURG-Escola de Química e Alimentos

Trabalhos (6)

Avaliação das características tecnológicas e de vida-útil de pães sem glúten e de pão de trigo
Myriam Salas-Mellado ¹
¹ FURG-Escola de Química e Alimentos
vol. 1, 2013 -
9099

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Inclusão de semente de chia (Salvia hispanica,L) em produto de panificação.
Myriam Salas-Mellado ¹
¹ FURG-Escola de Química e Alimentos
vol. 1, 2013 -
9105

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DA FOSFATAÇÃO DE FARINHA DE ARROZ NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN
KRINGEL, D.H ¹
FILIPINI, G.S ²
Myriam De las Mercedes Salas mellado ³
¹ DEPARTAMENTO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - FACULDADE DE AGRONOMIA - Universidade Federal de Pelotas
² Furg
³ FURG-Escola de Química e Alimentos
vol. 2, 2015 -
35127

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Extração e avaliação da mucilagem de chia (Salvia hispanica L.)
Myriam De las Mercedes Salas mellado ¹
Viviane Borges Vallejos ²
Thaís Silva Santos ²
¹ FURG-Escola de Química e Alimentos
² Universidade Federal do Rio Grande
vol. 2, 2015 -
35888

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
STUDY OF CHIA OIL YIELD USING SUPERCRITICAL EXTRACTION
SIBELE SANTOS FERNANDES ¹
Denise Tonato ²
Marcio Mazutti ²
Carlos Prentice ³
Myriam Salas-Mellado ¹
¹ Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande
² Universidade Federal de Santa Maria
³ Universidade Federal do Rio Grande
-
69881

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF THE ADDITION OF CHIA HYDROLYSATES IN THE TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF WHEAT AND RICE BREADS
Karina Medeiros Madruga ¹
SIBELE SANTOS FERNANDES ²
Ligia Pereira ²
Myriam Salas-Mellado ²
¹ Universidade Federal do Rio Grande
² Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal do Rio Grande
-
69884

Alimentação e saúde (AS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Myriam Salas-Mellado

Avaliação das características tecnológicas e de vida-útil de pães sem glúten e de pão de trigo

Inclusão de semente de chia (Salvia hispanica,L) em produto de panificação.

INFLUÊNCIA DA FOSFATAÇÃO DE FARINHA DE ARROZ NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN

Extração e avaliação da mucilagem de chia (Salvia hispanica L.)

STUDY OF CHIA OIL YIELD USING SUPERCRITICAL EXTRACTION

EFFECT OF THE ADDITION OF CHIA HYDROLYSATES IN THE TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF WHEAT AND RICE BREADS

Co-autores (12)

Myriam Salas-Mellado

Myriam Salas-Mellado

Marcio Mazutti

Carlos Prentice

Dianini Kringel

SIBELE SANTOS FERNANDES

Denise Tonato

GABRIEL DA SILVA FILIPINI

Viviane Borges Vallejos

Thaís Silva Santos

Karina Medeiros Madruga

Ligia Pereira

Discussões Científicas de Qualidade