Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Furg

GABRIEL DA SILVA FILIPINI

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INFLUÊNCIA DA FOSFATAÇÃO DE FARINHA DE ARROZ NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE PÃES SEM GLÚTEN
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

KRINGEL, D.H ¹ ; FILIPINI, G.S ² ; Myriam De las Mercedes Salas mellado ³

¹ DEPARTAMENTO DE CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - FACULDADE DE AGRONOMIA - Universidade Federal de Pelotas ;

² Furg ;

³ FURG-Escola de Química e Alimentos

vol. 2, 2015 -
35127

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