Marta Gomes da Silva

Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos

Trabalhos (5)

QUANTIFICAÇÃO DA GLUTATIONA EM DIVERSAS VARIEDADES DE MELÃO PELA TÉCNICA DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA (CLAE)
BRITO, E. S. ¹
da SILVA, M. G. ¹
NUNES da SILVA, V. S. ¹
PASTORE, G.M. ²
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos
² Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
36006

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE
Luís Marangoni Júnior ¹
Danielle Ito ²
Sophia Moyses Lamonica Ribeiro ³
MARTA GOMES DA SILVA ⁴
Rosa Maria Vercelino Alves ²
¹ Doutorando em Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas
² Centro de Tecnologia de Embalagem CETEA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
³ Graduação / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas
⁴ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
-
60514

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA
Cristhiane Caroline Ferrari ¹
Marcelo Antônio Morgano ²
MARTA GOMES DA SILVA ²
Silvia Pimentel Marconi Germer ¹
¹ FRUTHOTEC - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
² CCQA - INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
-
64613

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
COMPOSTOS FENÓLICOS DO GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE SUA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA
Thaís Dolfini Alexandrino ¹
MARTA GOMES DA SILVA ¹
Roseli Aparecida Ferrari ¹
Ana Lucia Tasca Gois Ruiz ²
Maria Teresa Bertoldo Pacheco ¹
¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Faculdade de Ciências Farmacêuticas / Universidade Estadual de Campinas
-
66591

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DE TOCOTRIENOIS EM EXTRATO INSAPONIFICÁVEL DE URUCUM E APLICAÇÃO EM MARGARINAS
Flavia Regina Paggiaro Tintori ¹
MARTA GOMES DA SILVA ²
Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira ³
¹ Universidade de São Paulo/Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Instituto de Tecnologia de Alimentos /Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos
³ Universidade Paulista UNIP
-
71329

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Marta Gomes da Silva

QUANTIFICAÇÃO DA GLUTATIONA EM DIVERSAS VARIEDADES DE MELÃO PELA TÉCNICA DE CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA (CLAE)

BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE

AVALIAÇÃO DAS ISOTERMAS DE SORÇÃO E DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA FARINHA DE CASCA DE MANGA

COMPOSTOS FENÓLICOS DO GIRASSOL E AVALIAÇÃO DE SUA ATIVIDADE ANTIPROLIFERATIVA

DETERMINAÇÃO DE TOCOTRIENOIS EM EXTRATO INSAPONIFICÁVEL DE URUCUM E APLICAÇÃO EM MARGARINAS

Co-autores (17)

Glaucia Maria Pastore

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Marcelo Antônio Morgano

Ana Lucia Tasca Gois Ruiz

Silvia Pimentel Marconi Germer

Danielle Ito

MARTA GOMES DA SILVA

Cristhiane Caroline Ferrari

Rosa Maria Vercelino Alves

Sophia Moyses Lamonica Ribeiro

Roseli Aparecida Ferrari

Enieluce Santos Brito

Vera Sonia Nunes da Silva

Luís Marangoni Júnior

Thaís Dolfini Alexandrino

Flavia Regina Paggiaro Tintori

Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira

Discussões Científicas de Qualidade