Luís Marangoni Júnior | slaca-2017 | Galoá Proceedings

Doutorando em Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas

Luís Marangoni Júnior

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BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE
Formulação e processamento de alimentos (FP)

Luís Marangoni Júnior ¹ ; Danielle Ito ² ; Sophia Moyses Lamonica Ribeiro ³ ; MARTA GOMES DA SILVA ⁴ ; Rosa Maria Vercelino Alves ²

¹ Doutorando em Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas ;

² Centro de Tecnologia de Embalagem CETEA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL ;

³ Graduação / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL

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Coautores(as) (4)

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