Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão

Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).

Papers (8)

DETERMINATION OF FUNCTIONAL OLIGOSACCHARIDES IN FRUITS FROM ATLANTIC FOREST BY HIGH-PERFORMANCE ANION-EXCHANGE CHROMATOGRAPHY WITH PULSE AMPEROMETRIC DETECTION
Juliana Bueno da Silva ¹
Verônica Pavan ¹
Jane Delane Reis Pimentel Souza ²
Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão ³
Glaucia Maria Pastore ⁴
¹ UNICAMP - FEA - DCA / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas
² Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)/Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12278

Bioactive Compounds (CB)

Poster
HYDRATION CAPABILITY OF ISOTONIC BEVERAGE SYSTEM FROM FRUITS AND VEGETABLES
Maryah Christina dos Santos Senna Nilo ¹
Pedro Paulo Saldanha Coimbra ¹
Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão ²
Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves ³
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)/Departamento de Tecnologia de Alimentos
³ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição
vol. 1, 2013 -
12566

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
SELEÇÃO DE LINHAGENS DE Saccharomyces cerevisiae COM MAIOR POTENCIAL SECRETOR DE PECTINASES
Carvalho, M, C ¹
Koblitz, M, G ¹
Fai, A. E. C. ²
Uetanabaro, A. P, T. ³
Costa, A. M. ³
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro -UNIRIO
² Instituto de Nutrição Básica e Experimental – Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ
³ Universidade Estadual de Santa Cruz/ Agroindústria
vol. 2, 2015 -
35074

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE CULTIVO PARA SECREÇÃO DE PECTINASES POR LINHAGEM DE Saccharomyces cerevisiae EM MEIO DE RESÍDUO DE MARACUJÁ.
Carvalho, M, C ¹
Koblitz, M, G ¹
Fai, A. E. C. ²
Uetanabaro, A. P, T. ³
Costa, A. M. ⁴
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro -UNIRIO
² Universidade do Estado do Rio de Janeiro - UERJ/ Instituto de Nutrição Básica e Experimental
³ Universidade Estadual de Santa Cruz/Agroindústria
⁴ Universidade Estadual de Santa Cruz/ Agroindústria
vol. 2, 2015 -
35077

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
IDENTIFICATION OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES FROM PSEUDOZYMA TSUKUBAENSIS BY MALDI-TOFMS
ANDRADE, C. J. ¹
SOUZA, J. D. R. P. ¹
ANDRADE, L. M. ²
Fai, A. E. C. ³
PASTORE, G.M. ¹
¹ UNICAMP - Departament of Food Science - Laboratory of Bioflavours
² University City – USP/SP, Avenue Politécnica – semi-industrial
³ Department of Basic and Experimental Nutrition, Institute of Nutrition - Rio de Janeiro State University (UERJ)
vol. 2, 2015 -
35321

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Development of Multicomposite Films Based on Fruit and Vegetable Residues Reinforced with Dextrin and Sorbitol
BRUNO, N.V. ¹
SOUZA, M.R.A. ¹
Fai, A. E. C. ²
GONÇALVES, E.C.B.A. ³
¹ Department of Food Technology, Nutrition School, Federal University of State of Rio de Janeiro (UNIRIO).
² Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ).
³ Food and Nutrition Master Program, Nutrition School, Federal University of State of Rio de Janeiro (UNIRIO).
vol. 2, 2015 -
36239

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Production of pectinase by endophytic strain of Rhodotorula glutinis using passion fruit residue flour as a low cost substrate
Fernanda de Sousa Bezerra Gonçalves ¹
Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão ²
Aristóteles Góes Neto ³
Maria Gabriela Koblitz ⁴
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Department of Basic and Experimental Nutrition, Institute of Nutrition, Rio de Janeiro State University (UERJ), Rio de Janeiro/RJ, Brazil. /Food and Nutrition Master Program, Federal University of Rio de Janeiro State (UNIRIO) Rio de Janeiro/RJ, Brazi
³ Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
-
71824

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
ANTIOXIDANT CAPACITY OF DIFFERENT ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM ALMOND FLOUR
Thaiza Serrano Pinheiro de Souza ¹
Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão ²
Fabiana Nascimento ³
Tatiana Medina ⁴
Maria Gabriela Koblitz ⁵
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). / Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO).
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/UNIRIO
⁵ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
-
71837

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão

DETERMINATION OF FUNCTIONAL OLIGOSACCHARIDES IN FRUITS FROM ATLANTIC FOREST BY HIGH-PERFORMANCE ANION-EXCHANGE CHROMATOGRAPHY WITH PULSE AMPEROMETRIC DETECTION

HYDRATION CAPABILITY OF ISOTONIC BEVERAGE SYSTEM FROM FRUITS AND VEGETABLES

SELEÇÃO DE LINHAGENS DE Saccharomyces cerevisiae COM MAIOR POTENCIAL SECRETOR DE PECTINASES

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE CULTIVO PARA SECREÇÃO DE PECTINASES POR LINHAGEM DE Saccharomyces cerevisiae EM MEIO DE RESÍDUO DE MARACUJÁ.

IDENTIFICATION OF GALACTOOLIGOSACCHARIDES FROM PSEUDOZYMA TSUKUBAENSIS BY MALDI-TOFMS

Development of Multicomposite Films Based on Fruit and Vegetable Residues Reinforced with Dextrin and Sorbitol

Production of pectinase by endophytic strain of Rhodotorula glutinis using passion fruit residue flour as a low cost substrate

ANTIOXIDANT CAPACITY OF DIFFERENT ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM ALMOND FLOUR

Co-authors (26)

Glaucia Maria Pastore

Glaucia Maria Pastore

Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves

Maria Gabriela Koblitz

Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão

Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão

Verônica Pavan

Jane Delane Reis Pimentel Souza

Jane Delane Reis Pimentel Souza

ANA PAULA TROVATTI UETANABARO

Cristiano José De Andrade

Mariana Rangel Alves de Souza

Fabiana Nascimento

Márcia Corrêa de Carvalho

Maria Gabriela Bello Koblitz

Andrea Miura da Costa

Juliana Bueno da Silva

Maryah Christina dos Santos Senna Nilo

Pedro Paulo Saldanha Coimbra

Lidiane Maria Andrade

Natália Vinhosa Bruno

Fernanda de Sousa Bezerra Gonçalves

Aristóteles Góes Neto

Thaiza Serrano Pinheiro de Souza

Tatiana Medina

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