Fabiana Nascimento in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 3

CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E SUA RELAÇÃO COM PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DE DIFERENTES SAFRAS DE FARINHA DE TRIGO BRASILEIRO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida ¹ ; Fabiana Nascimento ² ; Millena Cristina Barros Santos ³ ; Mônica Cristine Pereira dos Santos ⁴ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁵

¹ Departamento de Ciências de Alimentos / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Ciências dos Alimentos / Escola de Nutrição / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/UNIRIO ;

⁵ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

HPLC

Compostos Bioativos

Triticum aestivum;

-
70851
Metabolomic approach for characterization of phenolic compounds in different Brazilian wheat varieties during grain development
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Millena Cristina Barros Santos ¹ ; Luciana Ribeiro da Silva Lima ² ; Fabiana Nascimento ³ ; Thais de Oliveira Alves ¹ ; Luiz Claudio Cameron ⁴ ; Mariana Simões Larraz Ferreira ⁵

¹ UNIRIO - Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Laboratório de Bioativos ;

² UNIRIO- Escola de Nutrição - Laboratório de Bioativos ;

³ UNIRIO - Laboratório de Bioativos ;

⁴ Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO / UNIRIO / Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

⁵ UNIRIO - Programa de Pos Graduação em Alimentos e Nutrição

LC-MS

Folin

Bioactive compounds

-
70962
ANTIOXIDANT CAPACITY OF DIFFERENT ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM ALMOND FLOUR
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Thaiza Serrano Pinheiro de Souza ¹ ; Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão ² ; Fabiana Nascimento ³ ; Tatiana Medina ⁴ ; Maria Gabriela Koblitz ⁵

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Departamento de Nutrição Básica e Experimental, Instituto de Nutrição, Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). / Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO). ;

³ Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos/UNIRIO ;

⁵ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

ABTS

Protease

Peptide

-
71837

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Fabiana Nascimento

CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E SUA RELAÇÃO COM PROPRIEDADES FISICO-QUIMICAS DE DIFERENTES SAFRAS DE FARINHA DE TRIGO BRASILEIRO

Metabolomic approach for characterization of phenolic compounds in different Brazilian wheat varieties during grain development

ANTIOXIDANT CAPACITY OF DIFFERENT ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM ALMOND FLOUR

Co-authors (11)

Mariana Simões Larraz Ferreira

Luiz Claudio Cameron

Maria Gabriela Koblitz

Millena Cristina Barros Santos

Mônica Cristine Pereira dos Santos

Thais de Oliveira Alves

Carolina Thomaz dos Santos D’Almeida

Luciana Ribeiro da Silva Lima

Ana Elizabeth Cavalcante Fai Buarque de Gusmão

Thaiza Serrano Pinheiro de Souza

Tatiana Medina

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