Roseli Sousa-Neto

Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia-Centro Universitário Senac Campos do Jordão, SP

Trabalhos (6)

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHAS DE ARROZ E DE MAÇÃ
Pedro Linhares Machado Marchi ¹
Roseli Sousa Neto ²
Raquel Maeoca M. Oliveira ³
Caroline Aracava ⁴
Maria Raquel Manhani ⁵
¹ Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão
² Centro Universitário SENAC
³ Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia-Centro Universitário SENAC-Campus Campos do Jordão, SP, Brasil
⁴ Unicamp-eng. De alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade São Judas Tadeu-USJT
vol. 1, 2013 -
9707

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BOLO DE CHOCOLATE ISENTO DE GLÚTEN ELABORADO COM CREME DE ARROZ E FARINHA DE QUINOA (Chenopodium quinoa)
Roseli Sousa Neto ¹
Maria Raquel Manhani ²
Silvia Satie Tuyama ³
Pedro Linhares Machado Marchi ⁴
Caroline Aracava ⁵
¹ Centro Universitário SENAC
² Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade São Judas Tadeu-USJT
³ Departamento de Alimentos e Nutrição (FEA)
⁴ Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão
⁵ Unicamp-eng. De alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
9713

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
Avaliação da qualidade microbiologica de polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.) comercializadas no municipio de Campos do Jordão,SP
Silva,C.E ¹
Sousa-Neto,R ²
BITTAR,I.C.S. ¹
¹ Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Centro Universitário SENAC Campos do Jordão
² Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Centro Universitário SENAC Campos do Jordão
vol. 2, 2015 -
35146

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
Avaliação da qualidade Microbiologiaca de Frutas e saladas de frutas minimamente processadas comercializadas no municipio de Campos do Jordão,SP
Sousa-Neto,R ¹
Silva,C.E ²
BITTAR,I.C.S. ³
¹ Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Centro Universitário SENAC Campos do Jordão
² Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia - Centro Universitáio Senac Campos do Jordão,SP
³ Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia Centro Universitario SENAC Campos do Jordão
vol. 2, 2015 -
35156

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
Avaliação Físico-Química de Polpas de Frutas Congeladas Comercializadas no Município de Campos do Jordão, SP
Roseli Sousa-Neto ¹
MARIA RAQUEL MANHANI ²
Christiane Enoy da Silva ³
¹ Curso de Tecnologia em Gastronomia / Centro Universitário SENAC Campos do Jordão
² São Judas Universidade
³ Curso de Tecnologia em Gastronomia / Centro Universitário Senac Campos do Jordão,SP
-
66620

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Aceitabilidade de Sorbet de Atemóia (Annona cherimola Millx Anonna squamosa L.) com Adição de farinha de Yacon (Smallantus sonchifolius)
Rafael Moura Lopes Martin ¹
Roseli Sousa-Neto ²
Ana Valéria Oliveira ¹
¹ Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia-Centro Universitário Senac Campos do Jordão, SP
² Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia-Centro Universitário Senac Campos do Jordão, SP
-
66623

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Roseli Sousa-Neto

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHAS DE ARROZ E DE MAÇÃ

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BOLO DE CHOCOLATE ISENTO DE GLÚTEN ELABORADO COM CREME DE ARROZ E FARINHA DE QUINOA (Chenopodium quinoa)

Avaliação da qualidade microbiologica de polpa de açaí (Euterpe oleracea Mart.) comercializadas no municipio de Campos do Jordão,SP

Avaliação da qualidade Microbiologiaca de Frutas e saladas de frutas minimamente processadas comercializadas no municipio de Campos do Jordão,SP

Avaliação Físico-Química de Polpas de Frutas Congeladas Comercializadas no Município de Campos do Jordão, SP

Aceitabilidade de Sorbet de Atemóia (Annona cherimola Millx Anonna squamosa L.) com Adição de farinha de Yacon (Smallantus sonchifolius)

Co-autores (13)

Roseli Sousa Neto

Roseli Sousa-Neto

Maria Raquel Manhani

Silvia Satie Tuyama

Christiane Enoy da Silva

MARIA RAQUEL MANHANI

Christiane Enoy da Silva

Pedro Linhares Machado Marchi

Caroline Aracava

Iris BITTAR

Raquel Maeoca M. Oliveira

Rafael Moura Lopes Martin

Ana Valéria Oliveira

Discussões Científicas de Qualidade