Pedro Linhares Machado Marchi | SLACA | Galoá Proceedings

Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão

Pedro Linhares Machado Marchi

Trabalhos (2)

AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHAS DE ARROZ E DE MAÇÃ
Pedro Linhares Machado Marchi ¹
Roseli Sousa Neto ²
Raquel Maeoca M. Oliveira ³
Caroline Aracava ⁴
Maria Raquel Manhani ⁵
¹ Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão
² Centro Universitário SENAC
³ Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia-Centro Universitário SENAC-Campus Campos do Jordão, SP, Brasil
⁴ Unicamp-eng. De alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade São Judas Tadeu-USJT
vol. 1, 2013 -
9707

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BOLO DE CHOCOLATE ISENTO DE GLÚTEN ELABORADO COM CREME DE ARROZ E FARINHA DE QUINOA (Chenopodium quinoa)
Roseli Sousa Neto ¹
Maria Raquel Manhani ²
Silvia Satie Tuyama ³
Pedro Linhares Machado Marchi ⁴
Caroline Aracava ⁵
¹ Centro Universitário SENAC
² Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade São Judas Tadeu-USJT
³ Departamento de Alimentos e Nutrição (FEA)
⁴ Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão
⁵ Unicamp-eng. De alimentos / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
9713

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

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