Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Papers (7)

IMPACT OF THE ADITTION OF DIFFERENT TEA (Camellia Sinensis) EXTRACTS ON A POTENCIALY SINBIOTIC “GREEK YOGURT”
CHAVES, A. C. S. D. ¹
CHANN, A. ²
RIBEIRO, D. H. B. ³
¹ Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro
² Department of Chemistry and Food engineer, Centre of Technology (CTC), Federal University of Santa Catari
³ Department of Science and Technology (CAL), Centre of Agriculture Science (CCA), Federal University of Santa Catarina
vol. 2, 2015 -
35878

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
Evaluation of antimicrobial activity of a hydroalcoholic extract from jaboticaba (Plinia cauliflora) skin and seeds
ARAÚJO, L. F. ¹
SILVA, M. T. ²
CHAVES, A. C. S. D. ³
OLIVEIRA JUNIOR, A. M. ⁴
NUNES, T. P. ⁴
¹ Departamento de Farmácia (DFA)/Universidade Federal de Sergipe (UFS)
² Departamento de Zootecnia (DZO)/Universidade Federal de Sergipe (UFS)
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA)/Universidade Federal de Sergipe (UFS)
vol. 2, 2015 -
36047

Microbiologia de Alimentos (MI)

Pôster
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA
Camila Menezes Laudeauzer ¹
Elaine Braga ²
Renata Galhardo Borguini ³
Manuela Santiago ³
Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ³
Sidney Pacheco ³
Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ³
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ³
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos
-
70702

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Caracterização de Queijos Minas Artesanais do Serro maturados por 17 dias
Leandro Figueiredo ¹
Juliana de Oliveira Carneiro ²
Maria Gabriela Koblitz ³
Cleube Andrade Boare ¹
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ⁴
¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
-
71112

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
Perfil eletroforético de Queijo Minas Artesanal do Serro durante a maturação
Juliana de Oliveira Carneiro ¹
Marilia Stephan ²
Cleube Andrade Boare ³
Maria Gabriela Koblitz ⁴
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ⁵
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
³ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
⁴ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁵ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
-
71123

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
ACEITAÇÃO SENSORIAL E ESTABILIDADE DA COR DE PRODUTOS ADICIONADOS DE CORANTES NATURAIS OBTIDOS DE MIRTÁCEAS
Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá ¹
Larissa Almeida Antunes ²
Regina Isabel Nogueira ³
Renata Galhardo Borguini ⁴
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ³
¹ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
-
71204

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster
EXPECTATIVA E ACEITAÇÃO DE IOGURTE ADICIONADO DE CORANTES NATURAIS OBTIDOS DE FRUTAS NÃO CONVENCIONAIS
Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá ¹
Larissa Almeida Antunes ²
Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ³
Regina Isabel Nogueira ³
Renata Galhardo Borguini ⁴
¹ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁴ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
-
71237

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

IMPACT OF THE ADITTION OF DIFFERENT TEA (Camellia Sinensis) EXTRACTS ON A POTENCIALY SINBIOTIC “GREEK YOGURT”

Evaluation of antimicrobial activity of a hydroalcoholic extract from jaboticaba (Plinia cauliflora) skin and seeds

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA

Caracterização de Queijos Minas Artesanais do Serro maturados por 17 dias

Perfil eletroforético de Queijo Minas Artesanal do Serro durante a maturação

ACEITAÇÃO SENSORIAL E ESTABILIDADE DA COR DE PRODUTOS ADICIONADOS DE CORANTES NATURAIS OBTIDOS DE MIRTÁCEAS

EXPECTATIVA E ACEITAÇÃO DE IOGURTE ADICIONADO DE CORANTES NATURAIS OBTIDOS DE FRUTAS NÃO CONVENCIONAIS

Co-authors (22)

Maria Gabriela Koblitz

Renata Galhardo Borguini

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Manuela Santiago

Antonio Martins Oliveira Junior

Sidney Pacheco

Tatiana Nunes

Ronoel Luiz de Oliveira Godoy

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento

Marilia Stephan

Deise Helena Baggio Ribeiro

Elaine Braga

Juliana de Oliveira Carneiro

Cleube Andrade Boare

Larissa Almeida Antunes

Regina Isabel Nogueira

Aline Chann

Lucas Francelino de Araújo

Maria Tatiane da Silva

Camila Menezes Laudeauzer

Leandro Figueiredo

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