Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Elaine Braga

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EVALUATION OF INFLUENCE OF TWO DIFFERENT DRYING METHODS IN THE PHENOLIC CONTENT OF JAMELÃO FRUIT PEEL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Nathália Leal Mendes ¹ ; Elaine Braga ² ; Manuela Santiago ³ ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ³ ; Sidney Pacheco ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Ana Cristina Gouvêa ⁴ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ³

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² UFRJ- Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Myrtaceae

phenolics

HPLC- PDA

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70650
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Camila Menezes Laudeauzer ¹ ; Elaine Braga ² ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Manuela Santiago ³ ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ³ ; Sidney Pacheco ³ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ³ ; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos

cromatografia

Myrtaceae

Antioxidante

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70702

Co-authors (9)