Anais do Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados Anais do XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados

ISSN: 2594-6307

DOI 10.17648/enemp-2017

Universidade Estadual de Maringá

Camila Thiara Gomes Carvalho

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CINÉTICA DE SECAGEM DO IOGURTE POR LIOFILIZAÇÃO
Aplicações Técnicas: Secagem

Geânderson dos Santos ¹ ; alan rodrigo santos teles ² ; Gabriela Sousa Silva ³ ; Carla Crislan Souza Bery ² ; Camila Thiara Gomes Carvalho ⁴ ; Gabriel Francisco da Silva ⁵ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁶

¹ Departamento de tecnologia de laticinios / Instituto / Institituto federal de sergipe ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Universidade Federal de Sergipe - UFS/Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA ;

⁴ Universidade Estadual de Maringá ;

⁵ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

⁶ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

iogurte

Conservação

congelamento

Liofilização

secagem

-
71196
DESIDRATAÇÃO DA POLPA DE KIWI (ACTINIDIA DELICIOSA) PELO MÉTODO DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA
Aplicações Técnicas: Secagem

alan rodrigo santos teles ¹ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ² ; Gabriel Francisco da Silva ³ ; Camila Thiara Gomes Carvalho ⁴

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS ;

³ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

⁴ Universidade Estadual de Maringá

kiwi

Desidratação

emulsificante

camada em espuma

Conservação

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71233
ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO NO PROCESSAMENTO DO TOMATE DEFUMADO E SEU EFEITO NA COR
Aplicações Técnicas: Secagem

Michele Santana ¹ ; Hyrla Grazielle Couto ² ; Camila Thiara Gomes Carvalho ³ ; Carla Crislan Souza Bery ¹ ; alan rodrigo santos teles ¹ ; Gabriel Francisco da Silva ⁴ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁵

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Universidade Federal de Sergipe - UFS/Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA ;

³ Universidade Estadual de Maringá ;

⁴ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

⁵ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

cor

Lycopersicon esculentum Mill

tomate defumado

-
71878
ESTUDO DO EFEITO DE DIFERENTES PROCESSOS DE SECAGEM NA QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE BETALAINA EM RESÍDUO DE BETERRABA
Aplicações Técnicas: Secagem

Camila Thiara Gomes Carvalho ¹ ; Jucenir dos Santos ² ; Carla Crislan Souza Bery ² ; Gabriel Francisco da Silva ³ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁴

¹ Universidade Estadual de Maringá ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

⁴ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

betaxantinas

betacianinas

Beta vulgaris

-
71884
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, COMPOSTOS BIATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA FOLHA DE JAMBU SECA
Aplicações Técnicas: Processos de Separação

Camila Thiara Gomes Carvalho ¹ ; Bruna Neves ² ; Gabriel Francisco da Silva ³ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁴ ; alan rodrigo santos teles ² ; Tatiana Nunes ²

¹ Universidade Estadual de Maringá ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

⁴ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

antioxidantes

carotenóides

Compostos Bioativos

Jambu

-
71877

Coautores(as) (11)

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