Anais do Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados Anais do XXXVIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados

ISSN: 2594-6307

DOI 10.17648/enemp-2017

Universidade Federal de Sergipe - UFS/Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA

Hyrla Grazielle Couto

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ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DO NO PROCESSAMENTO DO TOMATE DEFUMADO E SEU EFEITO NA COR
Aplicações Técnicas: Secagem

Michele Santana ¹ ; Hyrla Grazielle Couto ² ; Camila Thiara Gomes Carvalho ³ ; Carla Crislan Souza Bery ¹ ; alan rodrigo santos teles ¹ ; Gabriel Francisco da Silva ⁴ ; Alessandra de Almeida Castro Pagani ⁵

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Universidade Federal de Sergipe - UFS/Departamento de Tecnologia de Alimentos - DTA ;

³ Universidade Estadual de Maringá ;

⁴ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS ;

⁵ Núcleo de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFS

cor

Lycopersicon esculentum Mill

tomate defumado

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71878

Coautores(as) (6)