Adriano Gomes da Cruz in Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Instituto Federal do Rio de Janeiro

Adriano Gomes da Cruz

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Trabalhos 17

Avaliação quantitativa de risco microbiológico de Estafilococos enterotoxigênicos em queijo Minas frescal
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ¹
Janaína dos Santos Nascimento ²
Anderson de Souza Sant'Ana ³
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 1, 2020 -
133402

Gestão e Segurança dos Alimentos

Pôster
Inactivation kinetics of Listeria monocytogenes in whey dairy beverage submitted to ohmic heating
Mayara Ornelas Pereira ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ¹
Jonas T Guimarães ²
Robson Maia Franco ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 1, 2020 -
133411

Gestão e Segurança dos Alimentos

Pôster
PROCESSAMENTO DE LEITE CRU POR ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE E TRATAMENTO TÉRMICO CONVENCIONAL: PERFIL MICROBIANO POR SEQUENCIAMENTO DE AMPLICONS E ESTABILIDADE CINÉTICA
Hugo Scudino ¹
Jonas T Guimarães ²
Lucélia Cabral ³
Andresa Gomes ⁴
Arthur Sunhog Orsi ⁵
Rosiane Lopes da Cunha ⁴
Anderson de Souza Sant'Ana ⁶
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto de Biociências / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Programa de Pós-Graduação Mestrado e Doutorado / Universidade Federal Fluminense
⁶ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 1, 2020 -
133352

Processamento de Alimentos

Pôster
Processamento de leite flavorizado paraprobiótico com alto teor proteico por Aquecimento Ôhmico
Ramon da Silva Rocha ¹
Jonas T Guimarães ²
Celso Fasura Balthazar ³
Ramon Silva ¹
Tatiana Colombo Pimentel ⁴
Marcia Cristina ²
Erick Esmerino ⁵
Mônica Queiroz Freitas ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Estadual de Campinas
⁴ Instituto Federal do Paraná - Câmpus Paranavaí
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 1, 2020 -
133390

Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos

Pôster
Dulce de Leche submitted to ohmic heating treatment: Consumer sensory profile using preferred attribute elicitation (PAE) and temporal check-all-that-apply (TCATA)
Ramon Silva ¹
Adriano Gomes da Cruz ²
Ramon da Silva Rocha ¹
Jonas T Guimarães ²
Hugo Scudino ¹
Mônica Queiroz Freitas ¹
Erick Esmerino ³
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol 1, 2020 -
133380

Análise Sensorial e Pesquisas com o Consumidor

Pôster

CBCTA 2020

Adriano Gomes da Cruz

Avaliação quantitativa de risco microbiológico de Estafilococos enterotoxigênicos em queijo Minas frescal

Inactivation kinetics of Listeria monocytogenes in whey dairy beverage submitted to ohmic heating

PROCESSAMENTO DE LEITE CRU POR ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE E TRATAMENTO TÉRMICO CONVENCIONAL: PERFIL MICROBIANO POR SEQUENCIAMENTO DE AMPLICONS E ESTABILIDADE CINÉTICA

Processamento de leite flavorizado paraprobiótico com alto teor proteico por Aquecimento Ôhmico

Dulce de Leche submitted to ohmic heating treatment: Consumer sensory profile using preferred attribute elicitation (PAE) and temporal check-all-that-apply (TCATA)

Coautores(as) (44)

Jonas T Guimarães

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Anderson de Souza Sant'Ana

Mônica Queiroz Freitas

Ramon Silva

Mônica Queiroz Freitas

Celso Fasura Balthazar

Bruna Durço

Anna Carolina Gonçalves Penna

Erick Esmerino

Tatiana Colombo Pimentel

Maria Carmela Kasnowski

Mônica Marques Pagani

Ramon da Silva Rocha

Marcia Cristina

Verônica Ortiz Alvarenga

Hugo Scudino

Carla Araújo de Brito Sass

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Andresa Gomes

Rosiane Lopes da Cunha

Ramon Silva Rocha

Eric Keven Silva

M. Angela A. Meireles

Lucélia Cabral

Arthur Sunhog Orsi

Leandro Cappato

Cristiane Pereira Larosa

Juliana Salloum Farah

Veronica Calado

Mariana Araújo Gomes da Silva

Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

Patrícia Blumer Zacarchenco

Ana Paula Maciel Pereira

Débora Alves Conceição

Janaína dos Santos Nascimento

Rafael Marrafa Leal

Andrew de Freitas Gabry

Jade Martins

Marcia Silva

Mônica Queiroz

Mayara Ornelas Pereira

Robson Maia Franco

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade