Anderson Souza Sant'Ana in Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil

Anderson Souza Sant'Ana

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Trabalhos 7

Avaliação quantitativa de risco microbiológico de Estafilococos enterotoxigênicos em queijo Minas frescal
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ¹
Janaína dos Santos Nascimento ²
Anderson de Souza Sant'Ana ³
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 1, 2020 -
133402

Gestão e Segurança dos Alimentos

Pôster
INFLUÊNCIA DA LAVAGEM ÁCIDA SOBRE O ESTADO FISIOLÓGICO E PERFORMANCE FERMENTATIVA DE LEVEDURA CERVEJEIRA SUBMETIDA A REINOCULAÇÕES SERIADAS
Arthur Kael Rodrigues da Pia ¹
Allan Richard Gomes Munford ¹
Mayara Oliveira ¹
Fernando Pradella ²
Alessandro Farias ²
Rafael Chaves ¹
Anderson de Souza Sant'Ana ³
¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Genética, Evolução e Bioagentes / Instituto de Biologia / Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 1, 2020 -
133019

Processamento de Alimentos

Pôster
PROCESSAMENTO DE LEITE CRU POR ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE E TRATAMENTO TÉRMICO CONVENCIONAL: PERFIL MICROBIANO POR SEQUENCIAMENTO DE AMPLICONS E ESTABILIDADE CINÉTICA
Hugo Scudino ¹
Jonas T Guimarães ²
Lucélia Cabral ³
Andresa Gomes ⁴
Arthur Sunhog Orsi ⁵
Rosiane Lopes da Cunha ⁴
Anderson de Souza Sant'Ana ⁶
Adriano Gomes da Cruz ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto de Biociências / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Programa de Pós-Graduação Mestrado e Doutorado / Universidade Federal Fluminense
⁶ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 1, 2020 -
133352

Processamento de Alimentos

Pôster
ESTABILIZAÇÃO DE LEITE CRU POR ULTRASSOM: INATIVAÇÃO MICROBIANA E ENZIMÁTICA, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E ESTABILIDADE CINÉTICA
Hugo Scudino ¹
Eric Keven Silva ²
Andresa Gomes ²
Jonas T Guimarães ³
Rosiane Lopes da Cunha ²
Anderson de Souza Sant'Ana ⁴
M. Angela A. Meireles ²
Adriano Gomes da Cruz ³
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade Estadual de Campinas
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 1, 2020 -
133349

Processamento de Alimentos

Pôster
Ohmic heating could really be a new way to process sheep milk this century?
Celso Fasura Balthazar ¹
Jonas T Guimarães ²
Ramon Silva ³
Leandro Cappato ⁴
Adriano Gomes da Cruz ⁵
Anderson de Souza Sant'Ana ⁶
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Veterinária/ Universidade Federal Fluminense
³ Universidade Federal Fluminense
⁴ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Goiais
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
⁶ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
Vol 1, 2020 -
133384

Processamento de Alimentos

Pôster

CBCTA 2020

Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Anderson Souza Sant'Ana

Avaliação quantitativa de risco microbiológico de Estafilococos enterotoxigênicos em queijo Minas frescal

INFLUÊNCIA DA LAVAGEM ÁCIDA SOBRE O ESTADO FISIOLÓGICO E PERFORMANCE FERMENTATIVA DE LEVEDURA CERVEJEIRA SUBMETIDA A REINOCULAÇÕES SERIADAS

PROCESSAMENTO DE LEITE CRU POR ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE E TRATAMENTO TÉRMICO CONVENCIONAL: PERFIL MICROBIANO POR SEQUENCIAMENTO DE AMPLICONS E ESTABILIDADE CINÉTICA

ESTABILIZAÇÃO DE LEITE CRU POR ULTRASSOM: INATIVAÇÃO MICROBIANA E ENZIMÁTICA, PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E ESTABILIDADE CINÉTICA

Ohmic heating could really be a new way to process sheep milk this century?

Coautores(as) (28)

Adriano Gomes da Cruz

Jonas T Guimarães

Ramon Silva

Celso Fasura Balthazar

Verônica Ortiz Alvarenga

Hugo Scudino

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Inayara Cristina Alves Lacerda

Andresa Gomes

Rosiane Lopes da Cunha

Ludmila Lizziane De Lima

Maísa Perim

Eric Keven Silva

M. Angela A. Meireles

Lucélia Cabral

Arthur Sunhog Orsi

Leandro Cappato

Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

Patrícia Blumer Zacarchenco

Ana Paula Maciel Pereira

Débora Alves Conceição

Janaína dos Santos Nascimento

Arthur Kael Rodrigues da Pia

Allan Richard Gomes Munford

Mayara Oliveira

Fernando Pradella

Alessandro Farias

Rafael Chaves

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade