Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira | CBCTA 2020 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

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Modelagem preditiva cresce/não cresce do impacto do pH e concentrações de cloreto de sódio e nisina sobre Clostridium sporogenes JCM1416 em requeijão cremoso
Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ²
Patrícia Blumer Zacarchenco ³
Ana Paula Maciel Pereira ⁴
Débora Alves Conceição ⁵
Verônica Ortiz Alvarenga ⁶
Anderson de Souza Sant'Ana ⁷
Adriano Gomes da Cruz ⁸
¹ Universidade Federal Rural de Pernambuco
² Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
³ Centro de Pesquisa de Laticínios / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Departamento de Alimentos/ Faculdade de Farmácia/ Universidade Federal de Minas Gerais
⁷ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁸ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 1, 2020 -
133401

Gestão e Segurança dos Alimentos

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Coautores(as) (7)

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Modeling the growth/no-growth boundaries of Clostridium sporogenes JCM1416 in “requeijão cremoso” as a function of pH and concentration of sodium chloride and nisin