Verônica Ortiz Alvarenga in Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Universidade Federal de Minas Gerais

Verônica Ortiz Alvarenga

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Trabalhos 4

Modelagem preditiva cresce/não cresce do impacto do pH e concentrações de cloreto de sódio e nisina sobre Clostridium sporogenes JCM1416 em requeijão cremoso
Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira ¹
Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos ²
Patrícia Blumer Zacarchenco ³
Ana Paula Maciel Pereira ⁴
Débora Alves Conceição ⁵
Verônica Ortiz Alvarenga ⁶
Anderson de Souza Sant'Ana ⁷
Adriano Gomes da Cruz ⁸
¹ Universidade Federal Rural de Pernambuco
² Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
³ Centro de Pesquisa de Laticínios / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁵ Universidade Estadual de Campinas
⁶ Departamento de Alimentos/ Faculdade de Farmácia/ Universidade Federal de Minas Gerais
⁷ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
⁸ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol 1, 2020 -
133401

Gestão e Segurança dos Alimentos

Pôster
Contagem de bactérias lácticas e leveduras durante o processo de fermentação para produção de tucupi
Renata Gomes Caetano ¹
Verônica Ortiz Alvarenga ²
Carlos Augusto Rosa ³
Inayara Cristina Alves Lacerda ⁴
¹ Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais
² Departamento de Alimentos/ Faculdade de Farmácia/ Universidade Federal de Minas Gerais
³ Instituto de Ciências BIológicas / Universidade Federal de Minas Gerais
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais
Vol 1, 2020 -
132974

Processamento de Alimentos

Pôster
Combined effect of essential oils and vacuum packaging on the growth of Salmonella Typhimurium during the shelf-life of fish burger under moderate abuse temperature storage
Adriny Gonçalves Candido ¹
Thalita Silva Oliveira ¹
Tania Alberte ¹
Gerson Balbueno Bicca ¹
Verônica Ortiz Alvarenga ²
Jean Carlos Correia Peres Costa ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos/ Fundação Universidade Federal de Rondônia
² Departamento de Alimentos/ Faculdade de Farmácia/ Universidade Federal de Minas Gerais
Vol 1, 2020 -
133143

Gestão e Segurança dos Alimentos

Oral
Survival of Bacillus cereus spores during heating of reconstituted milk
Ludmila Lizziane de Lima ¹
Maísa Perim ¹
Inayara Cristina Alves Lacerda ¹
Anderson de Souza Sant'Ana ²
Verônica Ortiz Alvarenga ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
³ Departamento de Alimentos/ Faculdade de Farmácia/ Universidade Federal de Minas Gerais
Vol 1, 2020 -
132988

Gestão e Segurança dos Alimentos

Pôster

CBCTA 2020

Anais do Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Verônica Ortiz Alvarenga

Modelagem preditiva cresce/não cresce do impacto do pH e concentrações de cloreto de sódio e nisina sobre Clostridium sporogenes JCM1416 em requeijão cremoso

Contagem de bactérias lácticas e leveduras durante o processo de fermentação para produção de tucupi

Combined effect of essential oils and vacuum packaging on the growth of Salmonella Typhimurium during the shelf-life of fish burger under moderate abuse temperature storage

Survival of Bacillus cereus spores during heating of reconstituted milk

Coautores(as) (18)

Adriano Gomes da Cruz

Anderson de Souza Sant'Ana

Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Inayara Cristina Alves Lacerda

Inayara Cristina Alves Lacerda

Renata Gomes Caetano

Carlos Augusto Rosa

Ludmila Lizziane De Lima

Maísa Perim

Adriny Gonçalves Candido

Thalita Silva Oliveira

Tania Alberte

Gerson Balbueno Bicca

Jean Carlos Correia Peres Costa

Rodrigo Barbosa Acioli de Oliveira

Patrícia Blumer Zacarchenco

Ana Paula Maciel Pereira

Débora Alves Conceição

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade