Thainá da Silva Gonçalves in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense (UFF)

Thainá da Silva Gonçalves

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Trabajos 4

Ñame púrpura (Dioscorea trifida L.f.) y cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) como nuevas fuentes de almidones amazónicos - Extracción y caracterización
REIS, David Silva dos ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
MIKI, Karine Sayuri Lima ³
SOUZA, Esther Maria Oliveira de ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
NUNES, Eduardo da Costa ⁶
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁷
¹ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) - RJ
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁶ Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Estação Experimental de Urussanga - SC
⁷ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331777

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster
Extracción de pectina asistida por ultrasonido de cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia): comparación entre el método convencional y el método de solvente eutéctico profundo
PEREIRA, Ytaiara Lima ¹
MIKI, Karine Sayuri Lima ²
REIS, David Silva dos ³
GONÇALVES, Thainá da Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
² Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁴ Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁶ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331758

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
Extracción sustentable de pectina de cáscara de guayaba (Psidium guajava L.) por ultrasonido: valorización de subproductos agroindustriales para el desarrollo de emulsiones alimentarias
GONÇALVES, Thainá da Silva ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
MIKI, Karine Sayuri Lima ³
REIS, David Silva dos ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁶
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
⁴ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁶ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331341

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL Y TECNOLÓGICA DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON PROTEÍNA VEGETAL Y ACEITE DE NUEZ DE BRASIL
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ¹
REIS, Marcelo Silva ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ²
ROSADO, Carolyne Pimentel ³
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ⁴
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁵
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
² Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332852

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Thainá da Silva Gonçalves

Ñame púrpura (Dioscorea trifida L.f.) y cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) como nuevas fuentes de almidones amazónicos - Extracción y caracterización

Extracción de pectina asistida por ultrasonido de cáscara de camu-camu (Myrciaria dubia): comparación entre el método convencional y el método de solvente eutéctico profundo

Extracción sustentable de pectina de cáscara de guayaba (Psidium guajava L.) por ultrasonido: valorización de subproductos agroindustriales para el desarrollo de emulsiones alimentarias

CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL Y TECNOLÓGICA DE GALLETAS ENRIQUECIDAS CON PROTEÍNA VEGETAL Y ACEITE DE NUEZ DE BRASIL

Coautores(as) (11)

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Barbara Elisabeth Teixeira Costa

Carolyne Pimentel Rosado

Carolyne Pimentel Rosado

David Silva dos Reis

Ytaiara Lima Pereira

Karine Sayuri Lima Miki

Nelícia Nunes de Souza Muniz

Marcelo Silva Reis

Eduardo da Costa Nunes

Esther Maria Oliveira de Souza

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