Thainá da Silva Gonçalves in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense (UFF)

Thainá da Silva Gonçalves

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Papers 4

Purple carada (Dioscorea trifida L.f.) and cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) as new sources of Amazonian starches - Extraction and characterization
REIS, David Silva dos ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
MIKI, Karine Sayuri Lima ³
SOUZA, Esther Maria Oliveira de ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
NUNES, Eduardo da Costa ⁶
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁷
¹ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) - RJ
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁶ Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Estação Experimental de Urussanga - SC
⁷ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331777

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
Ultrasound-Assisted Extraction of Pectin from Camu-Camu (Myrciaria dubia) Peel: Comparison between Conventional Method and Deep Eutectic Solvent Method
PEREIRA, Ytaiara Lima ¹
MIKI, Karine Sayuri Lima ²
REIS, David Silva dos ³
GONÇALVES, Thainá da Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
² Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁴ Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁶ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331758

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
Sustainable extraction of pectin from guava peel (Psidium guajava L.) by ultrasound: valorization of agro-industrial by-products for the development of food emulsions
GONÇALVES, Thainá da Silva ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
MIKI, Karine Sayuri Lima ³
REIS, David Silva dos ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁶
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
⁴ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁶ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331341

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF COOKIES ENRICHED WITH VEGETABLE PROTEIN AND BRAZIL NUT OIL
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ¹
REIS, Marcelo Silva ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ²
ROSADO, Carolyne Pimentel ³
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ⁴
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁵
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
² Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332852

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Thainá da Silva Gonçalves

Purple carada (Dioscorea trifida L.f.) and cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) as new sources of Amazonian starches - Extraction and characterization

Ultrasound-Assisted Extraction of Pectin from Camu-Camu (Myrciaria dubia) Peel: Comparison between Conventional Method and Deep Eutectic Solvent Method

Sustainable extraction of pectin from guava peel (Psidium guajava L.) by ultrasound: valorization of agro-industrial by-products for the development of food emulsions

NUTRITIONAL AND TECHNOLOGICAL CHARACTERIZATION OF COOKIES ENRICHED WITH VEGETABLE PROTEIN AND BRAZIL NUT OIL

Co-authors (11)

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Barbara Elisabeth Teixeira Costa

Carolyne Pimentel Rosado

Carolyne Pimentel Rosado

David Silva dos Reis

Ytaiara Lima Pereira

Karine Sayuri Lima Miki

Nelícia Nunes de Souza Muniz

Marcelo Silva Reis

Eduardo da Costa Nunes

Esther Maria Oliveira de Souza

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