Thainá da Silva Gonçalves in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Fluminense (UFF)

Thainá da Silva Gonçalves

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Trabalhos 4

Cará-roxo (Dioscorea trifida L.f.) e cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) como novas fontes de amidos amazônicos - Extração e caracterização
REIS, David Silva dos ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
MIKI, Karine Sayuri Lima ³
SOUZA, Esther Maria Oliveira de ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
NUNES, Eduardo da Costa ⁶
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁷
¹ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) - RJ
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁶ Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (EPAGRI), Estação Experimental de Urussanga - SC
⁷ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331777

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Extração Assistida por Ultrassom de Pectina da Casca de Camu-Camu (Myrciaria dubia): Comparação entre Método Convencional e Solvente Eutético Profundo
PEREIRA, Ytaiara Lima ¹
MIKI, Karine Sayuri Lima ²
REIS, David Silva dos ³
GONÇALVES, Thainá da Silva ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁶
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
² Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁴ Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁶ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331758

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
Extração sustentável de pectina da casca de goiaba (Psidium guajava L.) por ultrassom: valorização de subprodutos agroindustriais para desenvolvimento de emulsões alimentícias
GONÇALVES, Thainá da Silva ¹
PEREIRA, Ytaiara Lima ²
MIKI, Karine Sayuri Lima ³
REIS, David Silva dos ⁴
ROSADO, Carolyne Pimentel ⁵
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁶
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas
³ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas
⁴ Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBIOTEC), Universidade Federal do Amazonas (UFAM) - AM
⁵ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁶ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
331341

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE BISCOITOS TIPO “COOKIE” ENRIQUECIDOS COM PROTEÍNA VEGETAL E ÓLEO DE CASTANHA-DO-BRASIL
MUNIZ, Nelícia Nunes de Souza ¹
REIS, Marcelo Silva ¹
GONÇALVES, Thainá da Silva ²
ROSADO, Carolyne Pimentel ³
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ⁴
COSTA, Barbara Elisabeth Teixeira ⁵
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF) – RJ
² Universidade Federal Fluminense (UFF)
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
332852

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Thainá da Silva Gonçalves

Cará-roxo (Dioscorea trifida L.f.) e cará-de-espinho (Dioscorea chondrocarpa Griseb.) como novas fontes de amidos amazônicos - Extração e caracterização

Extração Assistida por Ultrassom de Pectina da Casca de Camu-Camu (Myrciaria dubia): Comparação entre Método Convencional e Solvente Eutético Profundo

Extração sustentável de pectina da casca de goiaba (Psidium guajava L.) por ultrassom: valorização de subprodutos agroindustriais para desenvolvimento de emulsões alimentícias

CARACTERIZAÇÃO NUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DE BISCOITOS TIPO “COOKIE” ENRIQUECIDOS COM PROTEÍNA VEGETAL E ÓLEO DE CASTANHA-DO-BRASIL

Coautores(as) (11)

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Barbara Elisabeth Teixeira Costa

Carolyne Pimentel Rosado

Carolyne Pimentel Rosado

David Silva dos Reis

Ytaiara Lima Pereira

Karine Sayuri Lima Miki

Nelícia Nunes de Souza Muniz

Marcelo Silva Reis

Eduardo da Costa Nunes

Esther Maria Oliveira de Souza

Discussões Científicas de Qualidade