Maria Gabriela Bello Koblitz in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ

Maria Gabriela Bello Koblitz

Also published on: SLACAN 2023

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Papers 3

CHEESE ANALOGUE BASED ON CO-PRODUCTS OF PEA VEGETABLE DRINKS AND RICE INFUSED WITH OLIVE LEAVES: DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF VEGETABLE CHEESE
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁸
ZAGO, Lilia ⁸
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁹
NACCACHE, Monica Feijó ¹⁰
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁴
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁹ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
¹⁰ Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333300

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
CO-PRODUCT OF PEA AND RICE VEGETABLE DRINK AND OLIVE LEAF: PROMISING FOOD INGREDIENTS FOR PRODUCTION OF VEGETABLE CHEESE ANALOGUE
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁶
ZAGO, Lilia ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁸
NACCACHE, Monica Feijó ⁹
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ¹⁰
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ¹¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ 4Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁹ Pontifical Catholic University of Rio de Janeiro | (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro)
¹⁰ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
¹¹ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333292

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
SENSORY ANALYSIS AND ACCEPTANCE OF NEOTROPICAL VANILLA ICE CREAMS: NEW PERSPECTIVES FOR THE NATURAL FLAVORS MARKET
de OLIVEIRA, Renatha Tavares ¹
SOUZA, Sandra Oliveira de ²
REIS, Carolina Cruzeiro ³
SILVA, Ana Laura Mourão Da ³
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ⁴
ALCANTARA, Marcela de ⁵
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁶
DELIZA, Rosires ⁵
AYRES, Ellen Mayra Menezes ⁷
MACEDO, Andrea Furtado ³
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ⁵
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO
⁴ Embrapa agroindústria de alimentos
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
⁶ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁷ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
Vol.2, 2025 -
334368

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Maria Gabriela Bello Koblitz

CHEESE ANALOGUE BASED ON CO-PRODUCTS OF PEA VEGETABLE DRINKS AND RICE INFUSED WITH OLIVE LEAVES: DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF VEGETABLE CHEESE

CO-PRODUCT OF PEA AND RICE VEGETABLE DRINK AND OLIVE LEAF: PROMISING FOOD INGREDIENTS FOR PRODUCTION OF VEGETABLE CHEESE ANALOGUE

SENSORY ANALYSIS AND ACCEPTANCE OF NEOTROPICAL VANILLA ICE CREAMS: NEW PERSPECTIVES FOR THE NATURAL FLAVORS MARKET

Co-authors (25)

AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Sandra Oliveira de Souza

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Carollyne Maragoni Santos

Caroline Coelho

Julia Rabelo Vaz Matheus

Andrea Furtado Macedo

Camila Marcolongo Gomes Cortat

Raquel Gouvêa

Yuki Tako da Costa Rego

Emily Farias Costa Hackbart

Lilia Zago

Priscilla Ribeiro Varges

Carolina Cruzeiro Reis

Ana Laura Mourão Da Silva

Rosires Deliza

Eni Liudmiliza Leite Buma

Monica Feijó Naccache

Monica Feijó Naccache

Renatha Tavares de Oliveira

Marcela de Alcantara

Ellen Mayra Menezes Ayres

Flavia Brito

Flavia Brito

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