Caroline Coelho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

4Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ

Caroline Coelho

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Papers 4

STRATEGIES FOR CONTROLLING PENICILLIUM DIGITATUM IN ORANGES USING ACTIVE BIOPOLYMERIC COATING
COELHO, Caroline Correa de Souza ¹
BELAS, Juliana Pereira Rodrigues ¹
SILVA, Gabriela Martins ²
JÚLIO, João Lucas Dornellas Pontes Nasser ²
MANOEL, Evelin Andrade ²
CAVALCANTI, Elisa d’Avila Costa ²
FREIRE, Denise Maria Guimarães ²
SILVA, Otniel Freitas ³
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
² Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
³ Embrapa agroindústria de alimentos
Vol.2, 2025 -
333444

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
DEVELOPMENT OF BIOFUNGICIDAL COATINGS BASED ON BIOPOLYMERS AND YEAST METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA
BELAS, Juliana Pereira Rodrigues ¹
COELHO, Caroline Correa de Souza ¹
SOUZA, Erika Fraga de ²
TERZI, Selma da Costa ²
PENHA, Edmar das Merces ²
GOTTSCHALK, Leda Maria Fortes ²
SILVA, Otniel Freitas ²
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
² Embrapa agroindústria de alimentos
Vol.2, 2025 -
333360

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
CHEESE ANALOGUE BASED ON CO-PRODUCTS OF PEA VEGETABLE DRINKS AND RICE INFUSED WITH OLIVE LEAVES: DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF VEGETABLE CHEESE
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁸
ZAGO, Lilia ⁸
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁹
NACCACHE, Monica Feijó ¹⁰
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁴
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁹ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
¹⁰ Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333300

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
CO-PRODUCT OF PEA AND RICE VEGETABLE DRINK AND OLIVE LEAF: PROMISING FOOD INGREDIENTS FOR PRODUCTION OF VEGETABLE CHEESE ANALOGUE
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁶
ZAGO, Lilia ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁸
NACCACHE, Monica Feijó ⁹
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ¹⁰
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ¹¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ 4Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁹ Pontifical Catholic University of Rio de Janeiro | (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro)
¹⁰ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
¹¹ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333292

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Caroline Coelho

STRATEGIES FOR CONTROLLING PENICILLIUM DIGITATUM IN ORANGES USING ACTIVE BIOPOLYMERIC COATING

DEVELOPMENT OF BIOFUNGICIDAL COATINGS BASED ON BIOPOLYMERS AND YEAST METSCHNIKOWIA PULCHERRIMA

CHEESE ANALOGUE BASED ON CO-PRODUCTS OF PEA VEGETABLE DRINKS AND RICE INFUSED WITH OLIVE LEAVES: DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF VEGETABLE CHEESE

CO-PRODUCT OF PEA AND RICE VEGETABLE DRINK AND OLIVE LEAF: PROMISING FOOD INGREDIENTS FOR PRODUCTION OF VEGETABLE CHEESE ANALOGUE

Co-authors (27)

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Erika Fraga de Souza

Carollyne Maragoni Santos

Julia Rabelo Vaz Matheus

Leda Maria Fortes Gottschalk

Camila Marcolongo Gomes Cortat

Raquel Gouvêa

Yuki Tako da Costa Rego

Emily Farias Costa Hackbart

Lilia Zago

Priscilla Ribeiro Varges

Maria Gabriela Bello Koblitz

Maria Gabriela Bello Koblitz

Juliana Pereira Rodrigues Belas

Selma da Costa Terzi

Edmar das Merces Penha

Otniel Freitas Silva

Eni Liudmiliza Leite Buma

Monica Feijó Naccache

Monica Feijó Naccache

Gabriela Martins Silva

João Lucas Dornellas Pontes Nasser Júlio

Evelin Andrade Manoel

Elisa d’Avila Costa Cavalcanti

Denise Maria Guimarães Freire

Flavia Brito

Flavia Brito

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