Carollyne Maragoni Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ

Carollyne Maragoni Santos

Also published on: SLACAN 2023

Is this your profile? Do login to access your certificates

Papers 5

CHEESE ANALOGUE BASED ON CO-PRODUCTS OF PEA VEGETABLE DRINKS AND RICE INFUSED WITH OLIVE LEAVES: DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF VEGETABLE CHEESE
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁸
ZAGO, Lilia ⁸
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁹
NACCACHE, Monica Feijó ¹⁰
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁴
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁹ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
¹⁰ Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333300

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
CO-PRODUCT OF PEA AND RICE VEGETABLE DRINK AND OLIVE LEAF: PROMISING FOOD INGREDIENTS FOR PRODUCTION OF VEGETABLE CHEESE ANALOGUE
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁶
ZAGO, Lilia ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁸
NACCACHE, Monica Feijó ⁹
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ¹⁰
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ¹¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ 4Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁹ Pontifical Catholic University of Rio de Janeiro | (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro)
¹⁰ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
¹¹ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333292

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS (NADES): APPLICATION IN THE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZONIAN PLANTS
SANTOS, Carollyne Maragoni ¹
SOUZA, Emanuele Benção de Araujo ²
JUNIOR, Stanislau Bogusz ³
PINTO, Tatiana de Castro Abreu ⁴
GOIS, Jefferson Santos de ²
MANIGLIA, Bianca Chieregato ³
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁵
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
² Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
⁵ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333146

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
EFFECT OF GLUCOSE-CITRIC ACID BASED NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENT (NADES) ON FLEXIBLE FILMS FROM BABASSU MESOCARP FLOUR
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ¹
SANTOS, Carollyne Maragoni ²
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ³
REGO, Yuki Tako da Costa ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
NETTO, Mônica de Fátima Dos Santos ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁶
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁷
¹ Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
² Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁷ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333108

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
BABASSU MESOCARP-BASED COATING WITH AMAZONIAN PLANT EXTRACTS OBTAINED USING NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS (NADES) FOR TOMATO PRESERVATION
SANTOS, Carollyne Maragoni ¹
SOUZA, Emanuele Benção de Araujo ²
HACKBART, Emily Farias Costa ²
TAKO, Yuki ²
MANIGLIA, Bianca Chieregato ³
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁴
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
² Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333076

Food Safety and Food Science (SCA)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Carollyne Maragoni Santos

CHEESE ANALOGUE BASED ON CO-PRODUCTS OF PEA VEGETABLE DRINKS AND RICE INFUSED WITH OLIVE LEAVES: DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, STABILITY AND SENSORY ACCEPTANCE OF VEGETABLE CHEESE

CO-PRODUCT OF PEA AND RICE VEGETABLE DRINK AND OLIVE LEAF: PROMISING FOOD INGREDIENTS FOR PRODUCTION OF VEGETABLE CHEESE ANALOGUE

PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS (NADES): APPLICATION IN THE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZONIAN PLANTS

EFFECT OF GLUCOSE-CITRIC ACID BASED NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENT (NADES) ON FLEXIBLE FILMS FROM BABASSU MESOCARP FLOUR

BABASSU MESOCARP-BASED COATING WITH AMAZONIAN PLANT EXTRACTS OBTAINED USING NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS (NADES) FOR TOMATO PRESERVATION

Co-authors (23)

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Bianca Chieregato Maniglia

Stanislau Bogusz Junior

Julia Rabelo Vaz Matheus

Caroline Coelho

Camila Marcolongo Gomes Cortat

Yuki Tako da Costa Rego

Raquel Gouvêa

Priscilla Ribeiro Varges

Emily Farias Costa Hackbart

Lilia Zago

Maria Gabriela Bello Koblitz

Maria Gabriela Bello Koblitz

Emanuele Benção de Araujo Souza

Eni Liudmiliza Leite Buma

Monica Feijó Naccache

Monica Feijó Naccache

Tatiana de Castro Abreu Pinto

Jefferson Santos de Gois

Mônica de Fátima Dos Santos Netto

Yuki Tako

Flavia Brito

Flavia Brito

Publications in other proceedings

Streamline your Scholarly Event