Adriano Gomes da Cruz in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Adriano Gomes da Cruz

Também publicou em: SLACAN 2023

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Trabalhos 6

WHAT DO STUDENTS FEEL ABOUT INSECTS IN SCHOOL MEALS? INSIGHTS FROM A FREE LISTING TASK IN BRAZIL
ROSA, Mariana Cabral ¹
FILHO, Elson Rogério Tavares ²
FREITAS, Mônica Queiroz ²
MÁRSICO, Eliane Texeira ²
ESMERINO, Erick Almeida ²
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Instituto Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333267

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Pôster
THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: VIABILITY, SURVIVAL INTO GASTROINTESTINAL PASSAGE, AND MICROBIOLOGICAL QUALITY
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ UFF
² IFRJ
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
330524

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: EFFECT ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY AND PH
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ UFF
² IFRJ
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
330521

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY
CRUZ, ISABELA O. S. ¹
BALTHAZAR, CELSO F. ²
FREITAS, MÔNICA Q. ²
SOUSA, THAÍZA R. ³
LEMOS, ISABELA M. L. ³
MARTINS, CAROLINA P. C. ³
MÁRSICO, ELIANE T. ²
ESMERINO, ERICK A. ²
CRUZ, ADRIANO G. ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
Vol.2, 2025 -
333883

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ⁴
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁵
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
333906

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Adriano Gomes da Cruz

WHAT DO STUDENTS FEEL ABOUT INSECTS IN SCHOOL MEALS? INSIGHTS FROM A FREE LISTING TASK IN BRAZIL

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: VIABILITY, SURVIVAL INTO GASTROINTESTINAL PASSAGE, AND MICROBIOLOGICAL QUALITY

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: EFFECT ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY AND PH

INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY

EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE

Coautores(as) (19)

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Eliane Texeira Mársico

ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Ramon Silva

Aline dos Santos Garcia-Gomes

THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA

Mônica Queiroz Freitas

Hugo Scudino

Matheus Rodrigues da Silva Carmo

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

ISABELA OLIVEIRA DA SILVA CRUZ

CELSO FASURA BALTHAZAR

Mariana Cabral Rosa

Elson Rogério Tavares Filho

ISABELA DA MOTA LEAL LEMOS

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade