Marcelo Barbosa Muniz in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba

Marcelo Barbosa Muniz

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 5

INFLUENCIA DE LA VARIEDAD DE TÉ (Camellia sinensis) EN LOS CAMBIOS EN EL CONTENIDO FENÓLICO Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA KOMBUCHA DURANTE LA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL IN VITRO
SILVA, Emanuel Marques da ¹
SILVA, Rita de Cassia Andrade da ²
DANTAS, Aline Macedo ³
SANT'ANA, Amanda Marília da Silva ²
GRISI, Cristiani Viegas Brandão ⁴
MUNIZ, Marcelo Barbosa ⁵
SOUZA, Antonia Lucia de ⁴
¹ Universida Federal da Paraíba
² UFPB
³ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba,
⁴ Universidade Federal da Paraíba
⁵ Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334530

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
INFLUENCE OF THE BOTANICAL ORIGIN OF HONEY ON THE PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MEAD
DUVALE, Rayane Lycia Ferreira ¹
GALVÃO, Mércia de Sousa ¹
LIMA, Marcos Dos Santos ²
MADRUGA, Marta Suely ¹
MUNIZ, Marcelo Barbosa ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
Vol.2, 2025 -
333322

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF FLORAL HONEYS FROM THE PARAIBANO SERTÃO: PHYSICAL-CHEMICAL COMPOSITION, BIOACTIVITY AND VOLATILES
DUVALE, Rayane Lycia Ferreira ¹
CARVALHO, Isabel Pereira ¹
GALVÃO, Mércia de Sousa ¹
LIMA, Marcos Dos Santos ²
MADRUGA, Marta Suely ¹
MUNIZ, Marcelo Barbosa ¹
¹ Universidade Federal da Paraíba
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano
Vol.2, 2025 -
333317

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
EFECTO DE LA PIMIENTA ROSA (Schinus terebinthifolius Raddi) SOBRE LA MODULACIÓN FERMENTATIVA Y LA ACEPTACIÓN SENSORIAL DE LA CERVEZA ESTILO WITBIER
XAVIER, Manoel Henrique Monteiro ¹
EHLERT, Amanda Rodrigues de Sousa ²
SANTOS, Laiza de Andrade ¹
LOPES, Camila Cristina da Silva ¹
DUVALE, Rayane Lycia Ferreira ³
SOARES, Sófacles Figueredo Carreiro ¹
MUNIZ, Marcelo Barbosa ¹
¹ Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba
² Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
333200

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
Pulpa de pepino (Cucumis sativus) como coadyuvante de la elaboración de cerveza: efectos sobre la composición fisicoquímica y el perfil volátil
FERNANDES, Givanildo Luís ¹
EHLERT, Amanda Rodrigues de Sousa ²
DUVALE, Rayane Lycia Ferreira ³
CARVALHO, Isabel Pereira ¹
SANTOS, Laiza de Andrade ¹
GALVÃO, Mércia de Sousa ¹
MADRUGA, Marta Suely ³
MUNIZ, Marcelo Barbosa ¹
¹ Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba
² Faculdade de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
333194

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Marcelo Barbosa Muniz

INFLUENCIA DE LA VARIEDAD DE TÉ (Camellia sinensis) EN LOS CAMBIOS EN EL CONTENIDO FENÓLICO Y LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA KOMBUCHA DURANTE LA DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL IN VITRO

INFLUENCE OF THE BOTANICAL ORIGIN OF HONEY ON THE PHENOLIC PROFILE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MEAD

TECHNOLOGICAL POTENTIAL OF FLORAL HONEYS FROM THE PARAIBANO SERTÃO: PHYSICAL-CHEMICAL COMPOSITION, BIOACTIVITY AND VOLATILES

EFECTO DE LA PIMIENTA ROSA (Schinus terebinthifolius Raddi) SOBRE LA MODULACIÓN FERMENTATIVA Y LA ACEPTACIÓN SENSORIAL DE LA CERVEZA ESTILO WITBIER

Pulpa de pepino (Cucumis sativus) como coadyuvante de la elaboración de cerveza: efectos sobre la composición fisicoquímica y el perfil volátil

Coautores(as) (17)

Cristiani Viegas Brandão Grisi

Marta Suely Madruga

Rayane Lycia Ferreira Duvale

Rita de Cassia Andrade da Silva

Mércia de Sousa Galvão

Emanuel Marques da Silva

Aline Macedo Dantas

Antonia Lucia de Souza

Marcos Dos Santos Lima

Isabel Pereira Carvalho

Amanda Rodrigues de Sousa Ehlert

Laiza de Andrade Santos

Manoel Henrique Monteiro Xavier

Camila Cristina da Silva Lopes

Sófacles Figueredo Carreiro Soares

Givanildo Luís Fernandes

Amanda Marília da Silva Sant'Ana

Publicaciones en otros proceedings

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