Caroline Joy Steel in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

UNICAMP

Caroline Joy Steel

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Trabajos 11

EFECTO DE LA ADICIÓN DE ARBUSTO DE GUARANÁ (PAULLINIA CUPANA) SOBRE LA COMPOSICIÓN MINERAL DE LAS HAMBURGUESAS
BOAS, Maria Paula Pimenta Vilas ¹
SOUZA, Giovanna Oliveira de ²
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ³
STÜRMLINGER, Joyce Grazielle Siqueira ⁴
STEEL, Caroline Joy ¹
PALLONE, Juliana Azevedo Lima ⁵
¹ UNICAMP
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), São Paulo
³ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
⁴ Max Rubner Institut
⁵ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
Vol.2, 2025 -
334335

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
PROPIEDADES FUNCIONALES TECNOLÓGICAS DE LAS EXTRUSIONES DE ORUJO DE PIÑA Y ANACARDO PARA SU APLICACIÓN COMO INGREDIENTES TEXTURIZANTES
MESSA, Sophia ¹
SILVA, Larissa Venina dos Santos ¹
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ¹
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ Departamento de Tecnologia dos Alimentos / Faculdade de Engenharia dos Alimentos / UNICAMP
Vol.2, 2025 -
334235

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
SUBPRODUCTO DE LA BEBIDA VEGETAL DE AVENA: COMPOSICIÓN CENTESIMAL Y PROPIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS EN COMPARACIÓN CON EL SALVADO DE AVENA
BURGON, Vitoria Helisa ¹
MESSA, Sophia ²
STEEL, Caroline Joy ¹
¹ UNICAMP
² Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
334184

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
PROCESO DE EXTRUSIÓN PARA LA ENCAPSULACIÓN DE ACEITES ESENCIALES: UNA TECNOLOGÍA SOSTENIBLE PARA EL DESARROLLO DE CONSERVANTES NATURALES PARA APLICACIONES DE PANADERÍA
CRUZ, Bruna dos Reis Gasparetto ¹
UBBINK, JOHAN ²
STEEL, Caroline Joy ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
² University of Minnesota
³ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333945

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster
STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
CRUZ, Bruna dos Reis Gasparetto ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ⁵
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
STEEL, Caroline Joy ⁶
¹ Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
⁶ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333782

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Caroline Joy Steel

EFECTO DE LA ADICIÓN DE ARBUSTO DE GUARANÁ (PAULLINIA CUPANA) SOBRE LA COMPOSICIÓN MINERAL DE LAS HAMBURGUESAS

PROPIEDADES FUNCIONALES TECNOLÓGICAS DE LAS EXTRUSIONES DE ORUJO DE PIÑA Y ANACARDO PARA SU APLICACIÓN COMO INGREDIENTES TEXTURIZANTES

SUBPRODUCTO DE LA BEBIDA VEGETAL DE AVENA: COMPOSICIÓN CENTESIMAL Y PROPIEDADES VISCOAMILOGRÁFICAS EN COMPARACIÓN CON EL SALVADO DE AVENA

PROCESO DE EXTRUSIÓN PARA LA ENCAPSULACIÓN DE ACEITES ESENCIALES: UNA TECNOLOGÍA SOSTENIBLE PARA EL DESARROLLO DE CONSERVANTES NATURALES PARA APLICACIONES DE PANADERÍA

STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS

Coautores(as) (23)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Janiele Ferreira da Silva

Juliana Azevedo Lima Pallone

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Elen Carla Alves Alves da Silva

Renato Henrique Florêncio Teixeira

Renato Henrique Florêncio Texeira

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz

Sophia Messa

Victor Guilherme Sebastião

Alexandre de Oliveira Santos

Vitoria Helisa Burgon

Jamille de Sousa Monteiro

Olubunmi Mary Olowookere

Maria Paula Pimenta Vilas Boas

Giovanna Oliveira de Souza

Joyce Grazielle Siqueira Stürmlinger

Priscilla Efraim

Simone de Nazare Melo Ramos

Yasmin Mayumi Lavansdoski Onaga

Larissa Venina dos Santos Silva

Victor Guilherme Sebastião

JOHAN UBBINK

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