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XV CIBIA
PERCEPTION OF TEXTURE AND ORAL COMFORT OF PROCESSED AND HOMEMADE MEAT PRODUCTS BY UNTRAINED ELDERLY CONSUMERS
XV CIBIA
IS X-RAY IRRADIATION A SUITABLE STRATEGY TO AFFECT THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF DEFATTED TENEBRIO MOLITOR FLOUR?
XV CIBIA
EFFECT OF PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE WITH PLEUROTUS OSTREATUS STIPE POWDER ON THE PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF SAUSAGE
XV CIBIA
FUNCTIONAL PROPERTIES OF PLANT-BASED INGREDIENTS FOCUSED ON THEIR APPLICATION IN HYBRID MEAT PRODUCTS
XV CIBIA
PARTIAL REPLACEMENT OF PORK WITH TEXTURED SOY PROTEIN AND SODIUM CHLORIDE IN HYBRID GROUND MEAT: EVALUATION OF PHYSICOCHEMICAL COMPATIBILITY
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