Alexandre de Oliveira Santos | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas

Alexandre de Oliveira Santos

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PROPIEDADES FUNCIONALES DEL POLVO DE HONGO SHIMEJI, EL POLVO DE CASQUILLO DE GUARANÁ Y LA FIBRA DE GUISANTE COMO POSIBLES FUENTES ALTERNATIVAS A LAS PROTEÍNAS ANIMALES
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ²
SANTOS, José Roberto dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333191

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
EVALUACIÓN DE LA ESTABILIDAD OXIDATIVA DE HAMBURGUESAS DE TERNERA COCIDAS AÑADIDAS CON POLVO DE RESIDUO DE SHIMEJI Y CASQUILLO DE GUARANÁ
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
STEEL, Caroline Joy ³
EFRAIM, Priscilla ²
RAMOS, Simone de Nazare Melo ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNICAMP
⁴ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA
Vol.2, 2025 -
333178

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster

Coautores(as) (8)