Ana Maria Centola Vidal in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP

Ana Maria Centola Vidal

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Trabalhos 4

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE IOGURTES PROCESSADOS COM LEITE A1 E A2 AO LONGO DA VIDA DE PRATELEIRA
MARTINIS, Clara De ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
GALVEZ, Laura Dameto ³
VAZ, Andreia Cristina Nakashima ²
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
Vol.2, 2025 -
334035

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Avaliação da viabilidade de Lacticaseibacillus paracasei GV17 microencapsulado durante o armazenamento sob refrigeração
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
CALHEIROS, Maria Luiza ¹
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ³
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333927

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Avaliação de protocolos de recuperação celular de Lactococcus lactis GV103, microencapsulado
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
MARTINIS, Clara De ³
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ⁴
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333926

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO DO IOGURTE PRODUZIDO COM LEITE A2
GOMES, M.D.C. ¹
GALVEZ, L.D. ²
MARTINIS, C.D. ³
VAZ, A.C.N ¹
COSTA, N.Z ¹
SOUZA, B.M.S ⁴
VIDAL, A.M.C ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
² Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333715

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Ana Maria Centola Vidal

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE IOGURTES PROCESSADOS COM LEITE A1 E A2 AO LONGO DA VIDA DE PRATELEIRA

Avaliação da viabilidade de Lacticaseibacillus paracasei GV17 microencapsulado durante o armazenamento sob refrigeração

Avaliação de protocolos de recuperação celular de Lactococcus lactis GV103, microencapsulado

CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO DO IOGURTE PRODUZIDO COM LEITE A2

Coautores(as) (10)

Bruna Maria Salotti-Souza

Marcia Delgado da Cruz Gomes

Laura Dameto Galvez

Carmen Sílvia Fávaro Trindade

Clara De Martinis

Andreia Cristina Nakashima Vaz

Nicole Novelli do Nascimento

Andreia Cristina Nakashima Vaz

Maria Luiza Calheiros

Nathiely Ziviani Costa

Discussões Científicas de Qualidade