Ana Maria Centola Vidal in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP

Ana Maria Centola Vidal

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Trabajos 4

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LOS YOGURES PROCESADOS CON LECHE A1 Y A2 A LO LARGO DE SU VIDA ÚTIL
MARTINIS, Clara De ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
GALVEZ, Laura Dameto ³
VAZ, Andreia Cristina Nakashima ²
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
Vol.2, 2025 -
334035

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster
Evaluación de la viabilidad de Lacticaseibacillus paracasei GV17 microencapsulado durante el almacenamiento refrigerado
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
CALHEIROS, Maria Luiza ¹
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ³
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333927

Formulación y procesamiento de alimentos

Póster
Evaluación de protocolos de recuperación celular de Lactococcus lactis GV103, microencapsulado
GALVEZ, Laura Dameto ¹
GOMES, Marcia Delgado da Cruz ²
NASCIMENTO, Nicole Novelli do ¹
MARTINIS, Clara De ³
SALOTTI-SOUZA, Bruna Maria ⁴
TRINDADE, Carmen Sílvia Fávaro ¹
VIDAL, Ana Maria Centola ²
¹ Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333926

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
CINÉTICA DE FERMENTACIÓN DEL YOGUR PRODUCIDO CON LECHE A2
GOMES, M.D.C. ¹
GALVEZ, L.D. ²
MARTINIS, C.D. ³
VAZ, A.C.N ¹
COSTA, N.Z ¹
SOUZA, B.M.S ⁴
VIDAL, A.M.C ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
² Faculdade de Zotecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo FZEA-USP
³ Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
Vol.2, 2025 -
333715

Bioquímica y Biotecnología de Alimentos

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Ana Maria Centola Vidal

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LOS YOGURES PROCESADOS CON LECHE A1 Y A2 A LO LARGO DE SU VIDA ÚTIL

Evaluación de la viabilidad de Lacticaseibacillus paracasei GV17 microencapsulado durante el almacenamiento refrigerado

Evaluación de protocolos de recuperación celular de Lactococcus lactis GV103, microencapsulado

CINÉTICA DE FERMENTACIÓN DEL YOGUR PRODUCIDO CON LECHE A2

Coautores(as) (10)

Bruna Maria Salotti-Souza

Marcia Delgado da Cruz Gomes

Laura Dameto Galvez

Carmen Sílvia Fávaro Trindade

Clara De Martinis

Andreia Cristina Nakashima Vaz

Nicole Novelli do Nascimento

Andreia Cristina Nakashima Vaz

Maria Luiza Calheiros

Nathiely Ziviani Costa

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