Ana Elizabeth Cavalcante Fai in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade do Estado do Rio de Janeiro

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 9

Cassava starch–pectin films with Pickering emulsions with purple sweet potato peel for pH-responsive freshness indicators
SOUSA, Roberta Vieira de ¹
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ²
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ³
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - UNIRIO, RJ
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333451

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
ANÁLOGO DEL QUESO BASADO EN COPRODUCTOS DE BEBIDAS VEGETALES DE GUISANTES Y ARROZ INFUSIONADO CON HOJAS DE OLIVO: DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN, ESTABILIDAD Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DEL QUESO VEGETAL
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁸
ZAGO, Lilia ⁸
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁹
NACCACHE, Monica Feijó ¹⁰
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁴
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁹ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
¹⁰ Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333300

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
COPRODUCTO DE LA BEBIDA VEGETAL DE GUISANTE Y ARROZ Y LA HOJA DE OLIVO: INGREDIENTES ALIMENTARIOS PROMETEDORES PARA LA PRODUCCIÓN DE ANÁLOGO DEL QUESO VEGETAL
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁶
ZAGO, Lilia ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁸
NACCACHE, Monica Feijó ⁹
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ¹⁰
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ¹¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ 4Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁹ Pontifical Catholic University of Rio de Janeiro | (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro)
¹⁰ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
¹¹ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333292

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS (NADES): APPLICATION IN THE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZONIAN PLANTS
SANTOS, Carollyne Maragoni ¹
SOUZA, Emanuele Benção de Araujo ²
JUNIOR, Stanislau Bogusz ³
PINTO, Tatiana de Castro Abreu ⁴
GOIS, Jefferson Santos de ²
MANIGLIA, Bianca Chieregato ³
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁵
¹ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
² Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
³ Universidade de São Paulo
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
⁵ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333146

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
EFFECT OF GLUCOSE-CITRIC ACID BASED NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENT (NADES) ON FLEXIBLE FILMS FROM BABASSU MESOCARP FLOUR
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ¹
SANTOS, Carollyne Maragoni ²
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ³
REGO, Yuki Tako da Costa ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
NETTO, Mônica de Fátima Dos Santos ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁶
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁷
¹ Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
² Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁷ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333108

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster

SLACAN 2025

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Cassava starch–pectin films with Pickering emulsions with purple sweet potato peel for pH-responsive freshness indicators

ANÁLOGO DEL QUESO BASADO EN COPRODUCTOS DE BEBIDAS VEGETALES DE GUISANTES Y ARROZ INFUSIONADO CON HOJAS DE OLIVO: DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN, ESTABILIDAD Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DEL QUESO VEGETAL

COPRODUCTO DE LA BEBIDA VEGETAL DE GUISANTE Y ARROZ Y LA HOJA DE OLIVO: INGREDIENTES ALIMENTARIOS PROMETEDORES PARA LA PRODUCCIÓN DE ANÁLOGO DEL QUESO VEGETAL

PREPARATION AND CHARACTERIZATION OF NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENTS (NADES): APPLICATION IN THE EXTRACTION OF BIOACTIVE COMPOUNDS FROM AMAZONIAN PLANTS

EFFECT OF GLUCOSE-CITRIC ACID BASED NATURAL DEEP EUTECTIC SOLVENT (NADES) ON FLEXIBLE FILMS FROM BABASSU MESOCARP FLOUR

Coautores(as) (53)

Bianca Chieregato Maniglia

Stanislau Bogusz Junior

Carollyne Maragoni Santos

Julia Rabelo Vaz Matheus

Carolina Beres

Caroline Coelho

Camila Marcolongo Gomes Cortat

Yuki Tako da Costa Rego

Raquel Gouvêa

Priscilla Ribeiro Varges

Emily Farias Costa Hackbart

Kim Ohanna Pimenta Inada

Lilia Zago

Maria Gabriela Bello Koblitz

Maria Gabriela Bello Koblitz

Emanuele Benção de Araujo Souza

Thais de Oliveira Alves

Maria Eduarda Diógenes

Suzana Freitas

Nathalia Moura Nunes

Matheus Ajackson

Isabelle Santana

Matheus Ajackson Barros Lima

Patrícia Marques de Farias

Letícia de Oliveira Gonçalves

Markus Schmid

Eni Liudmiliza Leite Buma

Monica Feijó Naccache

Monica Feijó Naccache

Tatiana de Castro Abreu Pinto

Jefferson Santos de Gois

Mônica de Fátima Dos Santos Netto

Yuki Tako

Thalita Cristine Souza Santos

Maria Eduarda Santana

Maria Fernanda Braz

Amanda Rehem

Erick Prado

Gabriella Oliveira

Giullia Garcia

Stella Nascimento

Thais Henrique

Marina Correia Alves Lisboa

Carolina Amon Silva

Daniel Castro Oliveira de Araujo

Érika Carneiro dos Santos

Jéssica da Costa Freitas

Camila Maria Lago da Cunha

Kesia Gomes de Lima

Nicoly Alves de Almeida Mello

Roberta Vieira de Sousa

Flavia Brito

Flavia Brito

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