Lilia Zago in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)

Lilia Zago

También publicou en: SLACAN 2023

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Trabajos 3

Evaluación sensorial de los aceites de oliva brasileños por un panel capacitado
LEITE, Lucas Feliciano de Oliveira ¹
OLIVEIRA, Dylan Soares de ²
FREITAS-SÁ, Daniela De Grandi Castro ³
CASTELO-BRANCO, Vanessa Naciuk ¹
ZAGO, Lilia ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
³ Embrapa agroindústria de alimentos
Vol.2, 2025 -
333385

Alimentación y salud

Póster
ANÁLOGO DEL QUESO BASADO EN COPRODUCTOS DE BEBIDAS VEGETALES DE GUISANTES Y ARROZ INFUSIONADO CON HOJAS DE OLIVO: DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN, ESTABILIDAD Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DEL QUESO VEGETAL
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁸
ZAGO, Lilia ⁸
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁹
NACCACHE, Monica Feijó ¹⁰
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁴
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ⁶
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁹ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
¹⁰ Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333300

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster
COPRODUCTO DE LA BEBIDA VEGETAL DE GUISANTE Y ARROZ Y LA HOJA DE OLIVO: INGREDIENTES ALIMENTARIOS PROMETEDORES PARA LA PRODUCCIÓN DE ANÁLOGO DEL QUESO VEGETAL
BUMA, Eni Liudmiliza Leite ¹
CORTAT, Camila Marcolongo Gomes ²
SANTOS, Carollyne Maragoni ³
COELHO, Caroline ⁴
GOUVÊA, Raquel ⁵
BRITO, Flavia ⁶
REGO, Yuki Tako da Costa ⁷
MATHEUS, Julia Rabelo Vaz ¹
HACKBART, Emily Farias Costa ⁶
ZAGO, Lilia ⁶
VARGES, Priscilla Ribeiro ⁸
NACCACHE, Monica Feijó ⁹
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ¹⁰
FAI, Ana Elizabeth Cavalcante ¹¹
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Food, Nutrition and Health Graduate Program, Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
³ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁴ 4Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁵ Laboratory of Bioactivity and Food Safety, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁶ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁷ Laboratory of Multidisciplinary Practices for Sustainability (LAMPS), Institute of Nutrition, State University of Rio de Janeiro (UERJ), Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁸ Department of Mechanical Engineering, Pontifical Catholic University, Rio de Janeiro, RJ, Brazil
⁹ Pontifical Catholic University of Rio de Janeiro | (Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro)
¹⁰ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
¹¹ Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333292

Ciencia de los alimentos y nutrición

Póster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Actas del Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos y Nutrición (SLACAN)

Lilia Zago

Evaluación sensorial de los aceites de oliva brasileños por un panel capacitado

ANÁLOGO DEL QUESO BASADO EN COPRODUCTOS DE BEBIDAS VEGETALES DE GUISANTES Y ARROZ INFUSIONADO CON HOJAS DE OLIVO: DESARROLLO, CARACTERIZACIÓN, ESTABILIDAD Y ACEPTACIÓN SENSORIAL DEL QUESO VEGETAL

COPRODUCTO DE LA BEBIDA VEGETAL DE GUISANTE Y ARROZ Y LA HOJA DE OLIVO: INGREDIENTES ALIMENTARIOS PROMETEDORES PARA LA PRODUCCIÓN DE ANÁLOGO DEL QUESO VEGETAL

Coautores(as) (20)

Ana Elizabeth Cavalcante Fai

Carollyne Maragoni Santos

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Caroline Coelho

Julia Rabelo Vaz Matheus

Camila Marcolongo Gomes Cortat

Raquel Gouvêa

Yuki Tako da Costa Rego

Emily Farias Costa Hackbart

Priscilla Ribeiro Varges

Maria Gabriela Bello Koblitz

Maria Gabriela Bello Koblitz

Eni Liudmiliza Leite Buma

Monica Feijó Naccache

Monica Feijó Naccache

Lucas Feliciano de Oliveira Leite

Dylan Soares de Oliveira

Vanessa Naciuk Castelo-Branco

Flavia Brito

Flavia Brito

Publicaciones en otros proceedings

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