Tatiana de Oliveira Lemos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão

Tatiana de Oliveira Lemos

Also published on: SLACAN 2023

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Papers 5

INCLUSIVE ICE CREAM: RISE OF HEALTHY INDULGENCE
LEMOS, Tatiana de Oliveira ¹
CAVALCANTE, Samyla Pereira ¹
SILVA, Dayanne Helena Thomé da ²
CAIRES, Eric Silva Caires ¹
ARAÚJO, Kaio Wilquen de Sousa ¹
PEREIRA, Ana Lúcia Fernandes ³
RODRIGUES, Maria do Carmo Passos ²
ABREU, Virgínia Kelly Gonçalves ³
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
² Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Maranhão
Vol.2, 2025 -
332860

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
STABILITY OF POLYOL-SWEETENED BABASSU COCONUT AND CASHEW PROBIOTIC DRINKS
MADEIRA, DAVID SAMUEL SILVA ¹
SILVA, ADNA SOUSA DA ¹
PAIXÃO, GLORIA MARIA DE OLIVEIRA ¹
ABREU, Virgínia Kelly Gonçalves ¹
LEMOS, Tatiana de Oliveira ²
PEREIRA, Ana Lucia Fernandes ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol.2, 2025 -
331522

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Poster
SENSORY EVALUATION OF BABASSU COCONUT AND CASHEW PROBIOTIC DRINKS
MACHADO, THALISON DE SOUSA ¹
CORREA, RAQUEL FERREIRA ¹
ABREU, Virgínia Kelly Gonçalves ¹
LEMOS, Tatiana de Oliveira ²
PEREIRA, Ana Lucia Fernandes ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol.2, 2025 -
331519

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Poster
TO ASSESS THE IMPACT OF SPOILAGE MICROBIOTA ON THE STABILITY OF SESSION IPA CRAFT BEER
ARAÚJO, Francisca Raquel Vieira de ¹
OLIVEIRA, Ticiane Coelho Abreu de ¹
OLIVEIRA, Cícera Nayara Alexandre de ²
OLIVEIRA, Sonia Coelho Abreu de ¹
RODRIGUES, Maria do Carmo Passos ³
LEMOS, Tatiana de Oliveira ⁴
LEITE, Andressa Barbosa ³
¹ Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará - Nutec
² Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará
³ Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol.2, 2025 -
331452

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
SENSORY EVALUATION OF BEEF BURGER WITH PURPLE VINEGAR EXTRACT (Hibiscus acetosella) AS A NATURAL ANTIOXIDANT
LEITE, Natália Maria Silva ¹
SILVA, Mark Henrique Santana ¹
LEMOS, Tatiana de Oliveira ²
PEREIRA, Ana Lúcia Fernandes ¹
ABREU, Virgínia Kelly Gonçalves ¹
¹ Universidade Federal do Maranhão
² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Maranhão
Vol.2, 2025 -
331215

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Tatiana de Oliveira Lemos

INCLUSIVE ICE CREAM: RISE OF HEALTHY INDULGENCE

STABILITY OF POLYOL-SWEETENED BABASSU COCONUT AND CASHEW PROBIOTIC DRINKS

SENSORY EVALUATION OF BABASSU COCONUT AND CASHEW PROBIOTIC DRINKS

TO ASSESS THE IMPACT OF SPOILAGE MICROBIOTA ON THE STABILITY OF SESSION IPA CRAFT BEER

SENSORY EVALUATION OF BEEF BURGER WITH PURPLE VINEGAR EXTRACT (Hibiscus acetosella) AS A NATURAL ANTIOXIDANT

Co-authors (22)

Virgínia Kelly Gonçalves Abreu

Francisca Raquel Vieira de Araújo

Ticiane Coelho Abreu de Oliveira

Cícera Nayara Alexandre de Oliveira

Ana Lúcia Fernandes Pereira

Ana Lúcia Fernandes Pereira

Maria do Carmo Passos Rodrigues

Ana Lucia Fernandes Pereira

Sonia Coelho Abreu de Oliveira

Maria do Carmo Passos Rodrigues

Samyla Pereira Cavalcante

Dayanne Helena Thomé da Silva

Eric Silva Caires Caires

Kaio Wilquen de Sousa Araújo

DAVID SAMUEL SILVA MADEIRA

ADNA SOUSA DA SILVA

GLORIA MARIA DE OLIVEIRA PAIXÃO

THALISON DE SOUSA MACHADO

RAQUEL FERREIRA CORREA

Andressa Barbosa Leite

Natália Maria Silva Leite

Mark Henrique Santana Silva

Publications in other proceedings

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