Nathan Reges Fontes dos Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA

Nathan Reges Fontes dos Santos

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Papers 5

PARTIAL REPLACEMENT OF SOY PROTEIN BY SPIRULINA AND CHLORELLA BIOMASSES IN VEGETABLE BURGER ANALOGUES: IMPACT ON COMPOSITION, TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ¹
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ²
SILVA, Pedro Lucas De Lima ³
FERNANDES, Júlia Dantas Oliveira ⁴
FELIX, Naiara Evaristo ³
PEIXOTO, Lindalva Dantas ⁵
FILHO, Renato Filgueira dos Santos ²
ARAÚJO, Iris B. S. ⁶
¹ Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA
³ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
⁴ Colégio Agrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba
⁵ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
⁶ Colégio AGrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334375

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
SYSTEMATIC AND COMPARATIVE STUDY OF THE INFLUENCE OF SOLVENTS AND CONCENTRATIONS ON THE QUANTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF SPIRULINA AND CHLORELLA
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ¹
PEIXOTO, Lindalva Dantas ²
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ³
SILVA, Pedro Lucas De Lima ⁴
FILHO, Renato Filgueira dos Santos ³
CRUZ, Ana Clara Silva da ²
FERNANDES, Júlia Dantas Oliveira ⁴
FELIX, Naiara Evaristo ⁴
ARAÚJO, ÍRIS BRAZ DA SILVA ⁵
¹ Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
³ Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA
⁴ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
⁵ Docente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334330

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
FREEZE-DRYING TECHNOLOGY ENHANCES NITRITE AND ANTIOXIDANTS IN BIOTRANSFORMED PLANT EXTRACTS
PEIXOTO, Lindalva Dantas ¹
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ²
CRUZ, Ana Clara Silva da ¹
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ³
SILVA, Fábio Anderson Pereira da ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
³ Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA
⁴ Docente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
331325

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
COMPARATIVE ANALYSIS OF THE NUTRITIONAL COMPOSITION AND QUALITY OF INDUSTRIAL AND ARTISANAL GRANOLA
CRUZ, Ana Clara Silva da ¹
PAIXÃO, Gean Carlos Targino ²
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ²
LIMA, Benicio Lins de ¹
ALMEIDA, KATCILANYA MENEZES DE ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
³ Docente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
331313

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
FATTY ACID PROFILE OF GRYLLUS ASSIMILIS OIL OBTAINED BY HYDRAULIC PRESSING
CRUZ, Ana Clara Silva da ¹
PAIXÃO, Gean Carlos Targino ²
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ³
ALMEIDA, KATCILANYA MENEZES DE ¹
FIGUEIREDO, Maria José ²
LIMA, Benicio Lins de ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
³ Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA
Vol.2, 2025 -
331026

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Nathan Reges Fontes dos Santos

PARTIAL REPLACEMENT OF SOY PROTEIN BY SPIRULINA AND CHLORELLA BIOMASSES IN VEGETABLE BURGER ANALOGUES: IMPACT ON COMPOSITION, TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

SYSTEMATIC AND COMPARATIVE STUDY OF THE INFLUENCE OF SOLVENTS AND CONCENTRATIONS ON THE QUANTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF SPIRULINA AND CHLORELLA

FREEZE-DRYING TECHNOLOGY ENHANCES NITRITE AND ANTIOXIDANTS IN BIOTRANSFORMED PLANT EXTRACTS

COMPARATIVE ANALYSIS OF THE NUTRITIONAL COMPOSITION AND QUALITY OF INDUSTRIAL AND ARTISANAL GRANOLA

FATTY ACID PROFILE OF GRYLLUS ASSIMILIS OIL OBTAINED BY HYDRAULIC PRESSING

Co-authors (15)

Ana Clara Silva da Cruz

Gean Carlos Targino Paixão

KATCILANYA MENEZES DE ALMEIDA

Lindalva Dantas Peixoto

José Robenilson Sousa dos Santos

Fábio Anderson Pereira da Silva

Maria José Figueiredo

Benicio Lins de Lima

Benicio Lins de Lima

Pedro Lucas De Lima Silva

Júlia Dantas Oliveira Fernandes

Naiara Evaristo Felix

Renato Filgueira dos Santos Filho

Iris B. S. Araújo

ÍRIS BRAZ DA SILVA ARAÚJO

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