Iris B. S. Araújo | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Colégio AGrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba

Iris B. S. Araújo

Also published on: SLACAN 2023

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PARTIAL REPLACEMENT OF SOY PROTEIN BY SPIRULINA AND CHLORELLA BIOMASSES IN VEGETABLE BURGER ANALOGUES: IMPACT ON COMPOSITION, TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ¹
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ²
SILVA, Pedro Lucas De Lima ³
FERNANDES, Júlia Dantas Oliveira ⁴
FELIX, Naiara Evaristo ³
PEIXOTO, Lindalva Dantas ⁵
FILHO, Renato Filgueira dos Santos ²
ARAÚJO, Iris B. S. ⁶
¹ Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA
³ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
⁴ Colégio Agrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba
⁵ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
⁶ Colégio AGrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334375

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
NUTRITIONAL, TECHNOLOGICAL AND BIOACTIVE POTENTIAL OF MEALS FROM BULLFROG (Lithobates catesbeainus) SLAUGHTER RESIDUES
SILVA, Fabiano Queiroga da ¹
RIBEIRO, José Evangelista Santos ²
ARAÚJO, Iris B. S. ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba
³ Colégio AGrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
333217

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

Co-authors (9)

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