Júlia Dantas Oliveira Fernandes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba

Júlia Dantas Oliveira Fernandes

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Papers 2

PARTIAL REPLACEMENT OF SOY PROTEIN BY SPIRULINA AND CHLORELLA BIOMASSES IN VEGETABLE BURGER ANALOGUES: IMPACT ON COMPOSITION, TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ¹
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ²
SILVA, Pedro Lucas De Lima ³
FERNANDES, Júlia Dantas Oliveira ⁴
FELIX, Naiara Evaristo ³
PEIXOTO, Lindalva Dantas ⁵
FILHO, Renato Filgueira dos Santos ²
ARAÚJO, Iris B. S. ⁶
¹ Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA
³ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
⁴ Colégio Agrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba
⁵ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
⁶ Colégio AGrícola Vidal de Negreiros, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334375

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
SYSTEMATIC AND COMPARATIVE STUDY OF THE INFLUENCE OF SOLVENTS AND CONCENTRATIONS ON THE QUANTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF SPIRULINA AND CHLORELLA
SANTOS, José Robenilson Sousa dos ¹
PEIXOTO, Lindalva Dantas ²
SANTOS, Nathan Reges Fontes dos ³
SILVA, Pedro Lucas De Lima ⁴
FILHO, Renato Filgueira dos Santos ³
CRUZ, Ana Clara Silva da ²
FERNANDES, Júlia Dantas Oliveira ⁴
FELIX, Naiara Evaristo ⁴
ARAÚJO, ÍRIS BRAZ DA SILVA ⁵
¹ Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
² Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
³ Bacharelado em Agroindústria - UFPB/CCHSA
⁴ Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias, Universidade Federal da Paraíba
⁵ Docente Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Agroalimentar, Universidade Federal da Paraíba
Vol.2, 2025 -
334330

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Júlia Dantas Oliveira Fernandes

PARTIAL REPLACEMENT OF SOY PROTEIN BY SPIRULINA AND CHLORELLA BIOMASSES IN VEGETABLE BURGER ANALOGUES: IMPACT ON COMPOSITION, TECHNOLOGICAL PROPERTIES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

SYSTEMATIC AND COMPARATIVE STUDY OF THE INFLUENCE OF SOLVENTS AND CONCENTRATIONS ON THE QUANTIFICATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF SPIRULINA AND CHLORELLA

Co-authors (9)

Nathan Reges Fontes dos Santos

Ana Clara Silva da Cruz

José Robenilson Sousa dos Santos

Lindalva Dantas Peixoto

Pedro Lucas De Lima Silva

Naiara Evaristo Felix

Renato Filgueira dos Santos Filho

Iris B. S. Araújo

ÍRIS BRAZ DA SILVA ARAÚJO

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