Eugénio da Piedade Edmundo Sitoe in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

State University of Campinas (UNICAMP)

Eugénio da Piedade Edmundo Sitoe

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Papers 4

EVALUATION OF THE EFFECT OF OZONE GAS APPLICATION ON BLACK PEPPER QUALITY PARAMETERS
EVANGELISTA, Patrícia Monteiro ¹
SITOE, Eugénio da Piedade Edmundo ²
SANTOS, Max Suel Alves dos ³
GERALDO, Guilherme Augusto ¹
SANT'ANA, Anderson Souza ⁴
¹ Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – São Paulo
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas-SP, Brazil
⁴ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
Vol.2, 2025 -
334321

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
KINETICS OF THE REACTION OF OZONE GAS IN BLACK PEPPER GRAINS
SITOE, Eugénio da Piedade Edmundo ¹
EVANGELISTA, Patrícia Monteiro ²
SANTOS, Max Suel Alves dos ³
SANT'ANA, Anderson Souza ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
² Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) – São Paulo
³ Department of Food Science and Nutrition, School of Food Engineering, Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Campinas-SP, Brazil
⁴ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
Vol.2, 2025 -
334317

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
STRUCTURAL MODIFICATIONS IN COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.) PROTEINS INDUCED BY LOW-PRESSURE OZONE TREATMENT
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
SITOE, Eugénio da Piedade Edmundo ²
FARONI, Lêda Rita D'Antonino ¹
FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
327177

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
LOW-PRESSURE OZONE AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.)
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
XAVIER, Cristina Lucélia da Silva ¹
CARVALHO, Fabiana Nascimento de ¹
POLETO, Maysa Leopoldina Ferreira ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, FLAVIANA COELHO ¹
SITOE, Eugénio da Piedade Edmundo ²
FARONI, Lêda Rita D'Antonino ¹
FONTES, Edimar Aparecida Filomeno ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
326982

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Eugénio da Piedade Edmundo Sitoe

EVALUATION OF THE EFFECT OF OZONE GAS APPLICATION ON BLACK PEPPER QUALITY PARAMETERS

KINETICS OF THE REACTION OF OZONE GAS IN BLACK PEPPER GRAINS

STRUCTURAL MODIFICATIONS IN COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.) PROTEINS INDUCED BY LOW-PRESSURE OZONE TREATMENT

LOW-PRESSURE OZONE AS A GREEN TECHNOLOGY TO IMPROVE THE TECHNO-FUNCTIONAL PROPERTIES OF COMMON BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.)

Co-authors (17)

FLAVIANA COELHO PACHECO

Anderson Souza Sant'Ana

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Irene Andressa

Fabiana Nascimento de Carvalho

Max Suel Alves dos Santos

Maysa Leopoldina Ferreira Poleto

Ana Clara Gomes da Costa

Cristina Lucélia da Silva Xavier

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Cristina Lucélia da Silva Xavier

Maysa Leopoldina Ferreira Poleto

Edimar Aparecida Filomeno Fontes

Lêda Rita D'Antonino Faroni

Lêda Rita D'Antonino Faroni

Patrícia Monteiro Evangelista

Guilherme Augusto Geraldo

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