SLACAN 2023

Feijão vermelho (Phaseolus vulgaris) tratado com ozônio sob baixa pressão: perfil proteico e teor de açúcar redutor no feijão cozido liofilizado

SLACAN 2023

SOLUBILIDADE DOS EXTRATOS PROTEICOS DE ERVILHA (Pisum sativum L.) E FAVA (Phaseolus lunatus L.) SUBMETIDOS A DOIS MÉTODOS DE SECAGEM

SLACAN 2023

Utilização da diretriz USDA-FSIS para o resfriamento da costela bovina prensada “sous-vide”

SLACAN 2023

Uso da orientação do FDA para controle de Listeria monocytogenes durante o cozimento de Tilápia Chapeada “sous-vide”

SLACAN 2023

Validação do processo térmico do Frango Dourado com Açafrão “Sous-Vide”