Paula Cristina Silva Santos | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos

Paula Cristina Silva Santos

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AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE SOBREMESA TIPO “FLAN" UTILIZANDO CONCENTRADO PROTEICO DE TREMOÇO
SANTOS, Paula Cristina Silva ¹
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ¹
ALMEIDA, Alessandra ¹
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Raick ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
¹ UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa / UFV / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166023

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DO EFEITO DO ULTRASSOM NA ESTABILIDADE DAS 3-DESOXIANTOCIANIDINAS DO SORGO
SANTOS, Paula Cristina Silva ¹
TEIXEIRA, Bárbara Avancini ¹
SOUZA, Mariane de ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
STRINGHETA, Paulo César ¹
BARROS, Frederico ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167369

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

Co-authors (12)

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ANÁLISE COMPARATIVA DA EXTRAÇÃO DE ANTOCIANINAS TOTAIS DO SORGO PELO MÉTODO CONVENCIONAL E ASSISTIDA PELO ULTRASSOM