Karoline Aparecida da Cruz Arruda in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)

Karoline Aparecida da Cruz Arruda

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Papers 3

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE SOBREMESA TIPO “FLAN" UTILIZANDO CONCENTRADO PROTEICO DE TREMOÇO
SANTOS, Paula Cristina Silva ¹
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ¹
ALMEIDA, Alessandra ¹
BATISTA, Lais Fernanda ¹
RIBEIRO, Raick ¹
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ¹
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ¹
MINIM, Luis Antônio ¹
¹ UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa / UFV / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166023

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DO EQUILÍBRIO SÓLIDO-LÍQUIDO NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DO TREMOÇO
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ¹
CASTRO, Ciro Natalino de ²
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ³
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ³
MINIM, Luis Antônio ⁴
ALMEIDA, Alessandra ⁴
¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
² UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Universidade Federal de Viçosa
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
Vol.1, 2023 -
165277

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
EVALUATION OF THE RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF DESSERTS BASED ON WHITE LUPINE PROTEIN CONCENTRATE
ALMEIDA, Alessandra Villano
SANTOS, Paula Cristina ¹
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ²
BATISTA, Lais Fernanda ³
MINIM, Luis Antônio ⁴
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ⁵
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
⁵ Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
167986

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Karoline Aparecida da Cruz Arruda

AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES TEXTURAIS DE SOBREMESA TIPO “FLAN" UTILIZANDO CONCENTRADO PROTEICO DE TREMOÇO

DETERMINAÇÃO DO EQUILÍBRIO SÓLIDO-LÍQUIDO NO PROCESSO DE EXTRAÇÃO DE PROTEÍNAS DO TREMOÇO

EVALUATION OF THE RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF DESSERTS BASED ON WHITE LUPINE PROTEIN CONCENTRATE

Co-authors (10)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Luis Antônio Minim

Valeria Paula Rodrigues Minim

Alessandra Almeida

Paula Cristina Silva Santos

Lais Fernanda Batista

Raick Ribeiro

Alessandra Villano Almeida

Paula Cristina Santos

Ciro Natalino de Castro

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