Paula Cristina Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa

Paula Cristina Santos

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 2

EVALUATION OF THE RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF DESSERTS BASED ON WHITE LUPINE PROTEIN CONCENTRATE
ALMEIDA, Alessandra Villano
SANTOS, Paula Cristina ¹
ARRUDA, Karoline Aparecida da Cruz ²
BATISTA, Lais Fernanda ³
MINIM, Luis Antônio ⁴
MINIM, Valeria Paula Rodrigues ⁵
VIDIGAL, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / UFV - Campus Viçosa (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa)
³ Universidade Federal de Viçosa / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Departamento de Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
⁵ Universidade Federal de Viçosa
Vol.1, 2023 -
167986

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
SENSORY OVERVIEW REGARDING THE PREFERENCE ORDERING OF CAKE MIX SAMPLES DEVELOPED WITH ORA-PRO-NOBIS FLOUR (Pereskia aculeata)
RIBEIRO, Raick Alves ¹
BARBOSA, Sandy Gabrielly Gomes ²
RODRIGUES, Márcia Antunes dos Santos ²
CAETANO, Daniela ²
BATISTA, Lais Fernanda ³
RAMOS, Luana Cristina da Silva ⁴
SANTOS, Paula Cristina ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa - Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais - Campus Salinas
³ Universidade Federal de Viçosa-Campus Viçosa
⁴ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
Vol.1, 2023 -
167329

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Paula Cristina Santos

EVALUATION OF THE RHEOLOGICAL BEHAVIOR OF DESSERTS BASED ON WHITE LUPINE PROTEIN CONCENTRATE

SENSORY OVERVIEW REGARDING THE PREFERENCE ORDERING OF CAKE MIX SAMPLES DEVELOPED WITH ORA-PRO-NOBIS FLOUR (Pereskia aculeata)

Co-authors (12)

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Luis Antônio Minim

Valeria Paula Rodrigues Minim

Luana Cristina da Silva Ramos

Lais Fernanda Batista

Raick Alves Ribeiro

Karoline Aparecida da Cruz Arruda

Márcia Antunes dos Santos Rodrigues

Daniela Caetano

Alessandra Villano Almeida

Lais Fernanda Batista

Sandy Gabrielly Gomes Barbosa

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