Gustavo Pereira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal do Pará / Instituto de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Gustavo Pereira

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Papers 4

LOW-COST AND HIGH-PROTEIN SOY AND CASSAVA PLANT-BASED BURGER
LIMA, Matheus de ¹
FERREIRA, Clara ¹
PEREIRA, Gustavo ¹
¹ Universidade Federal do Pará
Vol.1, 2023 -
163931

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
MAPPING OF RESIDUAL PLANT BIOMASS GENERATED BY AGRI-FOOD INDUSTRIES IN THE BRAZILIAN LEGAL AMAZON
FREITAS, Millena ¹
PEREIRA, Gustavo ¹
¹ Graduated Program in Food Science and Technology, Federal University of Pará.
Vol.1, 2023 -
166204

Food Safety and Food Science (SCA)

Pôster
Aplicação da digestão in vitro e fermentação colônica e estudo da estabilidade de compostos fenólicos e atividade antioxidante em extratos de frutos (Annona marcgravii e Artocarpus heterophillus)
GIULICE, Verônica Pavan ¹
PEREIRA, Gustavo ²
MALTA, Luciana Gomes ³
PASTORE, Glaucia Maria ⁴
¹ Centro Paula Souza / Etec Benedito Storani
² Universidade Federal do Pará
³ UNIVAG - Centro universitário de Várzea Grande / Faculdade de Engenharia de Alimentos
⁴ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Ciência de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166936

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
ENCAPSULATION OF ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OF GRUMIXAMA FRUIT (Eugenia brasiliensis) USING NON-CONVENTIONAL WALL MATERIALS AND IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION
JUNIOR, Elivaldo Nunes Modesto ¹
CHAVES, Rosane ¹
ARAUJO, Nayara Macêdo Peixoto ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ²
BORSOI, Felipe Tecchio ²
PASTORE, Glaucia Maria ²
PEREIRA, Gustavo ¹
CHISTÉ, RENAN CAMPOS ³
PENA, Rosinelson ¹
¹ Universidade Federal do Pará / Instituto de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ Universidade Federal do Pará (UFPA) / Instituto de Tecnologia (ITEC) / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)
Vol.1, 2023 -
165326

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

Co-authors (13)

Publications in other proceedings

SLACA 2021
THERMAL AND LIGH STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM GRUMIXAMA (Eugênia Brasiliensis Lam.) BERRY

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Gustavo Pereira

LOW-COST AND HIGH-PROTEIN SOY AND CASSAVA PLANT-BASED BURGER

MAPPING OF RESIDUAL PLANT BIOMASS GENERATED BY AGRI-FOOD INDUSTRIES IN THE BRAZILIAN LEGAL AMAZON

Aplicação da digestão in vitro e fermentação colônica e estudo da estabilidade de compostos fenólicos e atividade antioxidante em extratos de frutos (Annona marcgravii e Artocarpus heterophillus)

ENCAPSULATION OF ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OF GRUMIXAMA FRUIT (Eugenia brasiliensis) USING NON-CONVENTIONAL WALL MATERIALS AND IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION

Co-authors (13)

Glaucia Maria Pastore

RENAN CAMPOS CHISTÉ

Henrique Silvano Arruda

Felipe Tecchio Borsoi

Rosinelson Pena

Matheus de Lima

Clara Ferreira

Nayara Macêdo Peixoto Araujo

Elivaldo Nunes Modesto Junior

Rosane Chaves

Millena Freitas

Verônica Pavan Giulice

Luciana Gomes Malta

Publications in other proceedings

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