Rosane Chaves | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Pará / Instituto de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos

Rosane Chaves

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ENCAPSULATION OF ANTHOCYANIN-RICH EXTRACT OF GRUMIXAMA FRUIT (Eugenia brasiliensis) USING NON-CONVENTIONAL WALL MATERIALS AND IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION
JUNIOR, Elivaldo Nunes Modesto ¹
CHAVES, Rosane ¹
ARAUJO, Nayara Macêdo Peixoto ¹
ARRUDA, Henrique Silvano ²
BORSOI, Felipe Tecchio ²
PASTORE, Glaucia Maria ²
PEREIRA, Gustavo ¹
CHISTÉ, RENAN CAMPOS ³
PENA, Rosinelson ¹
¹ Universidade Federal do Pará / Instituto de Tecnologia / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ Universidade Federal do Pará (UFPA) / Instituto de Tecnologia (ITEC) / Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)
Vol.1, 2023 -
165326

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

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