Gustavo S. Emiliano | SLACA 2021 | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV

Gustavo S. Emiliano

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QUININE-MUCINE BINDING: IMPACT OF PH ON THE THERMODYNAMIC PROPERTIES OF THE COMPLEX
Gustavo S. Emiliano ¹
Isabela A. Marques ²
Yara Coelho ³
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Luis Henrique Mendes da Silva ⁴
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
³ Departamento de Química / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁵ Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144583

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

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