Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

Universidade Federal de Viçosa

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Trabajos 3

THERMODYNAMICS OF INTERACTION BETWEEN FOOD COMPOUNDS: CASEIN MICELLES-RED 40
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Hauster Maximiler Campos de Paula ²
Luis Henrique Mendes da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144020

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
FORMATION OF FUNCTIONAL NANOCOMPLEXES BETWEEN BETA-LACTOGLOBULIN AND RESVERATROL
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Luis Henrique Mendes da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144016

Ciencia de los alimentos y nutrición

Pôster
QUININE-MUCINE BINDING: IMPACT OF PH ON THE THERMODYNAMIC PROPERTIES OF THE COMPLEX
Gustavo S. Emiliano ¹
Isabela A. Marques ²
Yara Coelho ³
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Luis Henrique Mendes da Silva ⁴
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
³ Departamento de Química / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁵ Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144583

Ciencias sensoriales y perfil del consumidor

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Actas del 14 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos

Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

THERMODYNAMICS OF INTERACTION BETWEEN FOOD COMPOUNDS: CASEIN MICELLES-RED 40

FORMATION OF FUNCTIONAL NANOCOMPLEXES BETWEEN BETA-LACTOGLOBULIN AND RESVERATROL

QUININE-MUCINE BINDING: IMPACT OF PH ON THE THERMODYNAMIC PROPERTIES OF THE COMPLEX

Coautores(as) (8)

Luis Henrique Mendes da Silva

Ana Clarissa dos Santos Pires

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Yara Coelho

Hauster Maximiler Campos de Paula

Gustavo S. Emiliano

Isabela A. Marques

Ana Clarissa dos Santos Pires

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